酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：聖歐班是近年酒迷之間口耳相傳的超值村莊，位於Puligny Montrachet與Chassagne Montrachet兩者之間背斜谷的山坡。富含石灰質的白色黏土，極適合夏多內葡萄的生長。常帶有白花、燧石、綠杏仁、橙花等優雅的香氣，酸度俐落，隨時間展現出蜂蠟、杏仁糖、肉桂等香氣。
  
• 釀造：Thierry對採收非常講究，會盡可能等到完全成熟，但更在意避免過度成熟以及可能的霉菌感染。採收破皮後先將果汁降溫至15度C，靜置24小時去持雜質，並幫助發酵穩定進行。之後換至橡木桶進行培養發酵。在有機農法的幫助下，更健康的菌叢生態，透過天然酵母啟動發酵，也帶出更複雜的酒體香氣層次。酒莊為了避免新橡木桶過度影響，村莊級與一級園等都只使用1~5年橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶，盡可能長時間保留在桶中，直到下一個年份。

本款的葡萄來自位於Saint Aubin村南方背斜谷的位置，涼爽的山風促使葡萄發展出更加細緻的酸度。平均樹齡約30歲的葡萄藤，手工採收後透過氣墊式壓榨機進行榨汁，再進行24小時的低溫靜置沉澱。透過原生酵母發酵，隨後導入橡木桶(20%新桶)進行帶渣培養12個月，之後再換到不銹鋼槽靜置一個月後才開始裝瓶。

酒色呈現出淡金黃色。散發新鮮的黃色水果與杏仁餅的風味。整體和諧、飽滿、口感圓潤、尾韻時常帶出香料，甚至類似胡椒的味道。

國際評分 :

• 2020 年份評分：Vinous 90-92
• 2019 年份評分：Burghound 88-91

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