Arnaud Baillot
Arnaud Baillot Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge
Regular price
$1,700
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：上伯恩丘與Bourgogne同樣在AOC法規上被歸為廣域級，地塊則散佈於伯恩丘主要面東斜坡坡頂的西方，大多擁有較高的海拔 (介於350至500米之間) 與更為多變的向陽角度。Hautes Côtes de Beaune葡萄園佔地 755 公頃，分為四個區域：第一個區域位於Corton森林的後方；第二個，靠近Pommard村；另一個，在Saint Romain葡萄園後面；最後則延伸至金丘最南端的Maranges村。AOC規定允許在紅酒的釀造中加入最多15%的Chardonnay、Pinot Blanc、Pinot Gris作為輔助葡萄，但這種做法並不常見。
- 釀造：Arnaud在釀酒上仍保有經商時注重細節的習慣，親自把關每個環節，從葡萄來源的選購、釀造過程、橡木桶的選用，甚至細節如橡木桶的廠家、木材、產地都需經過他的檢驗，完全使用DRC御用桶廠François Frères，以及布根地知名工匠桶廠Chassin出品的橡木桶。更重要的是獲得妻舅Charles van Canneyt的經驗指導，以及妻子的從旁協助，而逐漸將酒莊經營起來。
位於較Auxey Duresses海拔更高的上伯恩丘產區，此地區的冷涼地形受惠於氣候暖化的影響，酒質較以往更加均衡且可口。口感清新而結構相對豐富，礦物感帶出了清爽的單寧和果香，鮮明的酸度伴隨著各種新鮮多汁的紅色漿果香氣，尾韻精巧宜人。
完整酒莊介紹 ► Arnaud Baillot
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