Thierry & Pascale Matrot
Thierry & Pascale Matrot Bourgogne Pinot Noir
Regular price
$1,350
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
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風土：絕大多數由黑皮諾釀造而成的布根地廣域級紅酒。在此AOC規範下的紅葡萄酒，已經能充分傳遞出布根地格外優雅的風格與酒莊精湛的釀造工藝。豐富的新鮮紅色水果，些微的香料與大地氣息，架構精實，單寧細緻，是您愛上布根地紅酒最易入手的酒款。
- 釀造：Thierry對採收非常講究，會盡可能等到完全成熟，但更在意避免過度成熟以及可能的霉菌感染。採收破皮後先將果汁降溫至15度C，靜置24小時去持雜質，並幫助發酵穩定進行。之後換至橡木桶進行培養發酵。在有機農法的幫助下，更健康的菌叢生態，透過天然酵母啟動發酵，也帶出更複雜的酒體香氣層次。酒莊為了避免新橡木桶過度影響，村莊級與一級園等都只使用1~5年橡木桶。桶陳時會依年份搭配輕柔的攪桶，盡可能長時間保留在桶中，直到下一個年份。
本款的葡萄來自Puligny Montrachet村和Meursault村，平均樹齡約15歲的葡萄藤，手工採收後進行100%除梗，原生酵母發酵。3~6天的10度C冷浸泡，再進行12~18天的發酵過程。根據年份進行踩皮，平均一天兩次，之後於橡木桶中(10%新桶)帶渣培養15個月。最後於不銹鋼槽中靜置三個月後才開始裝瓶。
新鮮甜美又多汁的紅色漿果與草莓，混合一些香料風味，年輕時就非常平易近人。
國際評分 :
- 2020 年份評分：Burghound 87, Vinous 87-89
- 2019 年份評分：Jasper Morris 87
完整酒莊介紹 ► Thierry & Pascale Matrot
延伸閱讀 ► 年份報告
