Domaine du Couvent
Réserve du Couvent Gevrey Chambertin 1er Cru Clos des Varoilles Monopole
Regular price
$4,400
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，這裏有高達九座特級園(Grand Cru)，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
「Clos des Varoilles」為酒莊前身Domaine des Varoilles的一級獨佔園。Domaine des Varoille的歷史十分悠久，最早可以追溯到公元13世紀。散發成熟的黑櫻桃、李子與黑莓香氣，挾帶一抹溫暖的大地土壤與香料氣息，以及淡淡的野味。中等的酒體蘊含濃郁的風味，由橡木桶修飾的味道恰到好處，餘韻溫暖質樸，久久未散。在酒莊將此地塊出售後，本款佳釀也因而走入歷史，成為絕版品。
國際評分 :
- 2018 年份評分：Burghound 88-91
- 2016 年份評分：Burghound 90
完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
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