Pascal Prunier-Bonheur
Pascal Prunier-Bonheur Saint Romain Sous le Château
Regular price
$1,650
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：從橫貫Meursault的河谷一路往西，直到上伯恩丘樹林之前的一大片朝南或朝東南的斜坡，便是Saint Romain村的所在。海拔約在280~400公尺，排水良好，是布根地最早的葡萄園之一，從高盧羅馬時代起就留有種植葡萄的歷史紀錄。紅酒的香氣以櫻桃，覆盆莓為主，發展出辛香料與煙燻的特徵，單寧細緻優雅；白酒的香氣則以萊姆與白花為主，礦石感帶來的優雅調性是一大優點。
- 釀造：壓榨後先導入水泥槽，透過原生酵母啟動發酵。紅酒100%除梗，低溫浸泡3~8天，使用淋汁方式萃取，完成後再換到橡木桶進行15~18個月的培養，新桶比例村莊級10%~20%，一級園20%~30%；白酒使用氣墊式壓榨機，控制在低溫下進行發酵，以保持優雅的香氣，同樣在橡木桶中進行培養，時間約為11~15個月，新桶比例10%~25%，隨年份有所不同。裝瓶前只作輕微的澄清過濾。
地塊Sous Le Château擁有Saint Romain村中最優異的風土條件。位在朝東與東南的陡坡，土壤明顯呈現白色的石灰岩與高比例的石塊。低坡處的黏土比例較高，成為適合種植黑皮諾的好選擇。帶有紅色漿果風味，充滿活力緊緻的單寧架構，香料與煙燻的風土特徵。
完整酒莊介紹 ► Pascal Prunier-Bonheur
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