Pascal Prunier-Bonheur / 普尼耶-博納爾

分類

標籤

Pascal Prunier-Bonheur / 普尼耶-博納爾酒莊

Meursault, Côte de Nuits
Beaune / Saint Romain / Auxey Duresses / Monthélie
與風土同行！品質卓越穩定的低調名莊

普尼耶博納爾酒莊位於伯恩丘知名的白酒村莊梅索村，並且現居地正是村中另一間頂尖名莊Jean-Marc Roulot祖父曾住過的建築物。酒莊從Auxey Duresses村葡萄園開始的發跡故事，也與Leroy丈夫Domaine d'Auvenay相同。當現任莊主Pascal談到這兩件布根地的軼事時，有種與有榮焉的使命感。當品嚐過酒莊的酒款後，令人可以了解到這位溫和，笑臉迎人的木訥酒農，始終注視著自己的葡萄園，與風土同行，走過了將近30個歲月。

Pascal先生家族歷代都以身為葡萄酒農為榮，只是苦無自己的葡萄園。1983年時，因為原本的地主希望可以提升葡萄園的品質，所以委託世代務農的Prunier家族，第五代的Pascal先生，務必接下位於Auxey Duresses村葡萄園的管理，雙方訂定Fermage合約，成為酒莊發展的基石。之後Pascal先生更能展現他對於葡萄園管理的過人之處，以Auxey Duresses村為中心，陸續購入伯恩丘的葡萄園，達到現在約8公頃的規模。

遵循Prunier家族對於葡萄園種植的家訓，一直保留環境友善的永續哲學。盡可能不使用化學藥劑、病害的治療選擇傷害性最低，並且使用量控制在極低的劑量、控制低產率維持在40~45 hl/ha，因此全部的葡萄園都保持著相當健全的生態系統，提供酒莊高品質的原料來源。

手工採收前，會多次確認果實的糖度跟酸度的均衡，以免錯失最佳的採收時機。配合嚴格的選果。壓榨後先導入水泥槽，透過原生酵母啟動發酵。紅酒100%除梗，低溫浸泡3~8天，使用淋汁方式萃取，完成後再換到橡木桶進行15~18個月的培養，新桶比例村莊級10%~20%，一級園20%~30%；白酒使用氣墊式壓榨機，控制在低溫下進行發酵，以保持優雅的香氣，同樣在橡木桶中進行培養，時間約為11~15個月，新桶比例10%~25%，隨年份有所不同。裝瓶前只作輕微的澄清過濾。

酒莊始終具有一種令人安心的穩定度。酒如其人，帶有一種安心感與笑臉迎人的溫和風格，始終保持在極佳的均衡狀態，喝來如沐春風。