Pascal Prunier-Bonheur / 普尼耶-博納爾

Pascal​ Prunier-Bonheur​ / 普尼耶-博納爾

  • Meursault​, Côte de Nuits
    Beaune / Saint Romain / Auxey Duresses / Monthélie
  • 與風土同行!品質卓越穩定的低調名莊

普尼耶博納爾酒莊位於伯恩丘知名的白酒村莊梅索村,並且現居地正是村中另一間頂尖名莊Jean-Marc Roulot祖父曾住過的建築物。酒莊從Auxey Duresses村葡萄園開始的發跡故事,也與Leroy丈夫Domaine d'Auvenay相同。當現任莊主Pascal談到這兩件布根地的軼事時,有種與有榮焉的使命感。當品嚐過酒莊的酒款後,令人可以了解到這位溫和,笑臉迎人的木訥酒農,始終注視著自己的葡萄園,與風土同行,走過了將近30個歲月。​

Pascal先生家族歷代都以身為葡萄酒農為榮,只是苦無自己的葡萄園。1983年時,因為原本的地主希望可以提升葡萄園的品質,所以委託世代務農的Prunier家族,第五代的Pascal先生,務必接下位於Auxey Duresses村葡萄園的管理,雙方訂定Fermage合約,成為酒莊發展的基石。​之後Pascal先生更能展現他對於葡萄園管理的過人之處,以Auxey Duresses村為中心,陸續購入伯恩丘的葡萄園,達到現在約8公頃的規模。​

遵循Prunier家族對於葡萄園種植的家訓,一直保留環境友善的永續哲學。盡可能不使用化學藥劑、病害的治療選擇傷害性最低,並且使用量控制在極低的劑量、控制低產率維持在40~45 hl/ha,因此全部的葡萄園都保持著相當健全的生態系統,提供酒莊高品質的原料來源。​

手工採收前,會多次確認果實的糖度跟酸度的均衡,以免錯失最佳的採收時機。配合嚴格的選果。壓榨後先導入水泥槽,透過原生酵母啟動發酵。紅酒100%除梗,低溫浸泡3~8天,使用淋汁方式萃取,完成後再換到橡木桶進行15~18個月的培養,新桶比例村莊級10%~20%,一級園20%~30%;白酒使用氣墊式壓榨機,控制在低溫下進行發酵,以保持優雅的香氣,同樣在橡木桶中進行培養,時間約為11~15個月,新桶比例10%~25%,隨年份有所不同。裝瓶前只作輕微的澄清過濾。​

酒莊始終具有一種令人安心的穩定度。酒如其人,帶有一種安心感與笑臉迎人的溫和風格,始終保持在極佳的均衡狀態,喝來如沐春風。​​

白酒

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