Fabien Coche
Fabien Coche Saint Romain
Regular price
$2,000
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土：Saint Romain從橫貫Meursault的河谷一路往西，直到上伯恩丘樹林之前的一大片朝南或朝東南的斜坡，便是Saint Romain村的所在。海拔約在280~400公尺，排水良好，是布根地最早的葡萄園之一，從高盧羅馬時代起就留有種植葡萄的歷史紀錄。紅酒的香氣以櫻桃，覆盆莓為主，發展出辛香料與煙燻的特徵，單寧細緻優雅；白酒的香氣則以萊姆與白花為主，礦石感帶來的優雅調性是一大優點。
- 釀造：白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於Coche家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。
來自Saint Romain村的「Le Jarron」地塊，平均海拔高度約為350公尺的Saint Romain村，因受群山環繞氣候寒涼，果實較不易成熟，近年來在氣候暖化影響下，成為備受矚目的潛力股。橡木桶(新桶20%)培養11個月，內斂的檸檬香氣，輕巧酸度卻有完整結構，優異的礦物感，餘韻綿長。
國際評分 :
- 2020年份評分：aperitif.no 88
完整酒莊介紹 ► Fabien Coche
延伸閱讀 ► 年份報告
