Fabien Coche
Fabien Coche Pommard Vieilles Vignes
Regular price
$2,700
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Pommard 是伯恩區僅能生產紅酒的兩個村莊之一。過去的王公貴族對此地的喜愛猶勝夜丘。風格濃郁厚實，帶有厚實的丹寧質地與帶有嚼感的黑色漿果風味，酒評家往往都給予此村生產酒極高的評價，可謂是伯恩丘的王者之村。
- 釀造：白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於Coche家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。
混和兩個不同地塊「La Platière」和「En Mareau」合計共0.22公頃的荖藤。50%去梗，浸漬20至25天後使用橡木桶(30%新桶)培養18個月。
有別於傳統Pommard給人的陽剛印象，單寧更加精緻，香氣濃郁而集中。帶有深色漿果與花香氣息，在良好酸度、礦物感與優雅單寧中取得極佳的平衡。
完整酒莊介紹 ► Fabien Coche
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