Eleni & Edouard Vocoret
Eleni & Edouard Vocoret Chablis Les Pargues
Regular price
$1,750
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土：源自一億五千萬年前侏儸紀奇莫里階的土壤，含有豐富牡蠣化石的石灰岩，成為夏布利產區最重要的風土特徵。位於布根地產區最北方的位置，沿著Serein河兩岸，延伸出許多的葡萄園。夏布利不僅是一個產區，更早已是酒迷心目中的一種特定酒款風格。奇莫里階特有的礦物感，展現出緊緻俐落的結構。干型的風味與爽的酒體，散發青蘋果，檸檬，萊姆花，薄荷更適合用來搭配多樣化的菜餚。
- 釀造：酒莊請到Vincent Dauvissat親自擔任兩人的釀酒顧問，改為以傳統方式管理葡萄園，透過原生酵母動發酵，手工小籃採收，並使用一年的橡木桶進行9~12個月的培養，盡可能不用硫化物，裝瓶前不澄清也不過濾。
葡萄園「Les Pargues」位於一級園「Montmains」當中一級園「Les Forets」的旁邊。具有左岸稀有的東南向坡，同樣屬於一級園的條件，只是在葡萄根瘤蚜蟲災後重建時尚未栽種完成，所以分級上並未取得一級園的認定。酒莊在此僅持有0.4公頃，平均樹齡30歲。
一級園的風土條件，加上原本左岸土壤富含高比例的Kimmeridgian，在Dauvissat擅長的橡木桶培養方式下，酒質飽滿，散發奔放的萊姆花與黑莓果花香，純淨卻又圓潤，如同黃寶石般耀眼。適合搭配生蠔、火腿，甚至鵝肝等多種菜餚。
國際評分 :
- 2020年份評分：Wine Advocate 90-92、Jasper Morris 90-92 ⭑⭑⭑⭑⭑
- 2019年份評分：Jasper Morris 88-91
完整酒莊介紹 ► Eleni & Edouard Vocoret
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