酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Chardonnay。
• 風土：源自一億五千萬年前侏儸紀奇莫里階的土壤，含有豐富牡蠣化石的石灰岩，成為夏布利產區最重要的風土特徵。位於布根地產區最北方的位置，沿著Serein河兩岸，延伸出許多的葡萄園。夏布利不僅是一個產區，更早已是酒迷心目中的一種特定酒款風格。奇莫里階特有的礦物感，展現出緊緻俐落的結構。干型的風味與爽的酒體，散發青蘋果，檸檬，萊姆花，薄荷更適合用來搭配多樣化的菜餚。
• 釀造：酒莊請到Vincent Dauvissat親自擔任兩人的釀酒顧問，改為以傳統方式管理葡萄園，透過原生酵母動發酵，手工小籃採收，並使用一年的橡木桶進行9~12個月的培養，盡可能不用硫化物，裝瓶前不澄清也不過濾。

夏布利Serein河右岸特級園旁的一級園「Montee de Tonnerre」與特級園同享相同的日照角度與河流的影響，是整個夏布利最為優秀的一級園地塊。一級園「Chapelot」則是「Montee de Tonnerre」中的一部分，較靠近河川，具有朝南展開的地勢，擁有極佳的日照條件與成熟度。本款葡萄來自「Bas de Chapelot」地塊，面積3.2公頃，顧名思義便是位在緊鄰一級園「Chapelot」的下坡處，靠近河川，土壤較為深厚，混合黏土，石灰岩與Kimmeridgian，日照條件同樣十分充足。平均樹齡40歲。

搭配Dauvissat擅長的橡木桶培養，表現出白桃、洋梨、白花、堅果和柑橘的香氣，美麗河岸潮濕石頭般的礦物印象地與清新的酸度，中等酒體，尾韻的鹹味適合搭配奶油煎魚等海鮮料理。

國際評分 :

• 2021年份評分：Burghound 89-92 ♥、Wine Advocate 89-91、 Jasper Morris 88-90
• 2020年份評分：Burghound 90-92 ♥、Wine Advocate 90-92、 Jasper Morris 91
• 2019年份評分：Jasper Morris 90-93 ★★★★★
• 2017年份評分：Wine Advocate 91
• 2013年份評分：Jamie Goode 94

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