Vilmart & Cie
Vilmart & Cie Cuvée Rubis 1er Cru Brut NV
Regular price
$3,500
酒款介紹 :
- 葡萄品種：90% Pinot Noir (15% 靜態紅酒)、10% Chardonay。
- 二次瓶陳：15+ 個月。
- 陳年基酒：有。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：8 g/L。
- 乳酸發酵：無。
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風土：香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有9個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
漢斯山區以香檳區最重要的D951公路為分界，西側屬於小漢斯山區。雖然稱之為小漢斯山區，但實際上此處葡萄園的面積大小與大漢斯山區相近。涵蓋的村莊數更遠高於大漢斯山區。
小漢斯山區的底岩與大漢斯山區明顯不同。白堊土岩層下潛到更深的地方，因此來自古新世-始新世和漸新世較為年輕的岩層覆蓋其上。有些地方的表層土壤與大漢斯山區主要富含石灰質的黏土相同；同時有些地區的土壤類型，則屬於砂質土、礫石、壤土。
依地區，其差異有時相當明顯，意味著小漢斯山區同時獨立存在許多不同個性的風土。依照土壤特性，決定種植的品種。佔種植總面積54％的皮諾慕尼耶無疑是此區的主角。這裡生長的皮諾慕尼耶，展現出更多的架構感與優雅的個性，展現出有別於馬恩河谷區以果味、飽滿、寬廣風格為主的風土個性。 - 釀造：全面使用橡木桶發酵約10個月，並且與Krug相同皆不進行乳酸發酵，結合橡木桶發酵的微氧化效果，與無乳酸發酵的高酸度，使得Vilmart的香檳風格總是帶有圓潤的香氣以及迷人的俐落酸度。
在大橡木桶中培養超過10個月，以混合法釀造成的酒液呈現粉紅的鮭魚色，細緻悠長的氣泡表現。這款香檳得因於高比例的黑皮諾，帶有木莓、野莓、櫻桃、鵝莓等酸甜的漿果香氣。菩提樹花、丁香花的優雅香氣。滋味上令人聯想到紅葡萄柚、瓜類、黃金果。風格中滿活力、飽滿、平衡感極佳。適合搭配鵪鶉等禽類料理、酪梨鮮蝦、龍蝦。
國際評分 :
- Vinous 92
- Wine Advocate 92
- Wine Spectator 93
- Jancis Robinson 16/20
完整酒莊介紹 ► Vilmart et Cie
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