Stroebel
Stroebel Logos d'Heraclite Rosé de Saignée Brut Nature Les Paquis Millésime
Regular price
$5,800
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir (Saignée)。
- 二次瓶陳：48+ 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：不鏽鋼槽。
- 添糖：0 g/L。
- 乳酸發酵：有。
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風土：香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有9個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
漢斯山區以香檳區最重要的D951公路為分界，西側屬於小漢斯山區。雖然稱之為小漢斯山區，但實際上此處葡萄園的面積大小與大漢斯山區相近。涵蓋的村莊數更遠高於大漢斯山區。
小漢斯山區的底岩與大漢斯山區明顯不同。白堊土岩層下潛到更深的地方，因此來自古新世-始新世和漸新世較為年輕的岩層覆蓋其上。有些地方的表層土壤與大漢斯山區主要富含石灰質的黏土相同；同時有些地區的土壤類型，則屬於砂質土、礫石、壤土。
依地區，其差異有時相當明顯，意味著小漢斯山區同時獨立存在許多不同個性的風土。依照土壤特性，決定種植的品種。佔種植總面積54％的皮諾慕尼耶無疑是此區的主角。這裡生長的皮諾慕尼耶，展現出更多的架構感與優雅的個性，展現出有別於馬恩河谷區以果味、飽滿、寬廣風格為主的風土個性。
- 釀造：手工採收後進行嚴格的選果。榨汁僅使用Cuvée的部分。而自2018年起，基酒開始全數於木桶中培養，僅透過原生酵母進行發酵，不澄清不過濾也不補糖。使用蔗糖進行瓶中二次發酵，再瓶陳24~30個月以上才進行除渣。補液時僅使用同批香檳，不另行補糖，裝瓶時不添加SO2。傾聽自然之聲的葡萄農，透過聆聽與恆心毅力，呈現香檳的風土之美。
相當珍稀的酒款，全數為2005年份的黑皮諾，該年同時也是Timothée的首釀年份！帶皮浸泡36小時後進行榨汁，二次瓶陳時間長達十年之久！充滿成熟莓果、果乾、明顯的礦物氣息，口感優雅平衡，熟成且複雜的風味為主軸，尾韻綿延不絕，非常適合搭配熟成時間較長的Comté起司，或是野味料理！
