Stroebel / 史特貝勒香檳

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Stroebel / 史特貝勒香檳

Villers Allerand, Montagne de Reims
年產量只有一萬瓶的珍稀自然派香檳名家

Stroebel 家族在20世紀初時在香檳漢斯山區的Villers Allerand 村定居。當時全歐洲正努力從葡萄根瘤蚜蟲的重創中恢復，現任莊主Timothée的祖父於當時起便從事葡萄耕種，將收成賣給大型品牌香檳酒廠，如同當時絕大多數的葡萄農一樣。

傳至下一代時，雖然父親對於葡萄園工作興趣缺缺，交給叔叔代為耕作，但Timothée 本人卻對葡萄酒充滿熱情，從17歲時便立志要成為一個釀酒農，選擇進入伯恩市的釀造學校就讀。畢業後一邊就近在布根地工作，一邊四處尋訪，從南法到薄酒萊，找尋屬於自己的葡萄園。就在此時，叔叔因為身體因素決定放棄耕種祖父時留下來的土地，所以Timothée 便決定回到家鄉，開啟酒莊轉變為今天自然派香檳名家之路。

2001年時現任的莊主Timothée Stroebel 回到家中接掌酒莊。曾在布根地學習與工作的經歷，奠定酒莊極力表現風土的釀造理念，更對於當時香檳區的種植提出疑問。2004年起Timothée 全面放棄使用除草劑，2008年轉換為有機種植，並在2014年時取得有機認證。香檳區嚴苛的種植條件原本就對於有機農法難上加難，當時附近的葡萄農都取笑Timothée 太過理想，不切實際，但足足耗費十年的耐心等候，終於幫助葡萄園重新取回生機。

酒莊僅擁有3.5 公頃的土地，全數位於一級村Villers Alleran，每年只能生產8,000~12,000瓶的年產量。其中2 公頃種植Meunier，1 公頃種植黑皮諾，兩者都已超過40歲的老藤，另外還有0.5 公頃，從2002年起種植夏多內。漢斯山區的一級園，許多都非常適合Meunier 的生長，並且較高比例的白堊土更帶出俐落的酸度與花香，也是酒莊特色來源之一。

手工採收後進行嚴格的選果。榨汁僅使用Cuvée的部分。僅透過原生酵母進行發酵，不澄清不過濾也不補糖。使用蔗糖進行瓶中二次發酵，再瓶陳24~30個月以上才進行除渣。補液時僅使用同批香檳，不另行補糖，裝瓶時不添加SO2。傾聽自然之聲的葡萄農，透過聆聽與恆心毅力，呈現香檳的風土之美。