Stroebel / 史特貝勒

Champagne Stroebel / 史特貝勒

  • Montagne de Reims, Villers-Allerand
  • “年產量只有一萬瓶的珍稀自然派香檳名家”

Stroebel 家族在20世紀初時在香檳漢斯山區的Villers-Allerand 村定居。當時全歐洲正努力從葡萄根瘤蚜蟲的重創中恢復,現任莊主Timothée的祖父於當時起便從事葡萄耕種,將收成賣給大型品牌香檳酒廠,如同當時絕大多數的葡萄農一樣。

傳至下一代時,雖然父親對於葡萄園工作興趣缺缺,交給叔叔代為耕作,但Timothée 本人卻對葡萄酒充滿熱情,從17歲時便立志要成為一個釀酒農,所以選擇進入布根地伯恩市的釀造學校就讀。畢業後一邊就近在布根地工作,一邊四處尋訪,從南法到薄酒萊,找尋屬於自己的葡萄園。就在此時,叔叔因為身體因素決定放棄耕種祖父時留下來的土地,所以Timothée 便決定回到家鄉,開啟酒莊轉變為今天自然派香檳名家之路。

2001年時現任的莊主Timothée Stroebel 回到家中接掌酒莊。曾在布根地學習與工作的經歷,奠定酒莊極力表現風土的釀造理念,更對於當時香檳區的種植提出疑問。

2004年起Timothée 全面放棄使用除草劑,2008年轉換為有機種植,並在2014年時取得有機認證。香檳區嚴苛的種植條件原本就對於有機農法難上加難,當時附近的葡萄農都取笑Timothée 太過理想,不切實際,但足足耗費十年的耐心等候,終於幫助葡萄園重新取回生機。

酒莊僅擁有3.5 公頃的土地,全數位於一級村Villers-Alleran,每年只能生產8,000~12,000瓶的年產量。其中2 公頃種植Meunier,1 公頃種植黑皮諾,兩者都已超過40歲的老藤,另外還有0.5 公頃,從2002年起種植夏多內。

漢斯山區的一級園,許多都非常適合Meunier 的生長,並且較高比例的白堊土更帶出俐落的酸度與花香,也是酒莊特色來源之一。

手工採收後進行嚴格的選果。榨汁僅使用Cuvee的部分。僅透過原生酵母進行發酵,不澄清不過濾也不補糖。使用蔗糖進行瓶中二次發酵,再瓶陳24~30個月以上才進行除渣。補液時僅使用同批香檳,不另行補糖,裝瓶時不添加SO2。傾聽自然之聲的葡萄農,透過聆聽與恆心毅力,呈現香檳的風土之美。

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