Simon Rion
Simon Rion Blanc 2 Noirs Millésime
Regular price
$3,300
酒款介紹 :
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葡萄品種：80% Pinot Meunier、20% Chardonnay。
- 二次瓶陳：36+ 個月。
- 陳年基酒：無。
- 製程：不銹鋼槽。
- 添糖：2.8 g/L。
- 乳酸發酵：有。
- 風土：香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，香檳區17座特級村就有9座位於此。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。 以D951公路為界，東側為「漢斯大山區」(Grande Montagne)，自古為此產區精華地帶有9座特級村皆位於此，其底岩都是堅硬的白堊土，表層土壤屬於石灰質黏土，高低起伏的丘陵地形，形成極為多變的微氣候風土個性。西側屬於「漢斯小山區」(Petite Montagne)。白堊土岩層下潛到更深的地方，取而代之的是較為年輕的岩層覆蓋其上，有些地方的表層土壤與漢斯大山區同為石灰質黏土；有些地區則由砂質土、礫石或壤土組成。意味著此區存在著許多獨立不同個性的風土。
- 釀造：採用自然酵母進行發酵，發酵過程中基本不進行補糖，也未採用低溫酒石穩定法(Passage à froide)，堅持保留健康葡萄的天然平衡與風味。在橡木桶的使用上，他向香檳名家Eric Rodez(其曾為Krug首席釀酒師) 學習橡木桶的使用技巧。他認為全面理解從葡萄園到裝瓶的所有過程，並保持製程一致性，是釀造高品質香檳的關鍵。
「Blanc 2 Noirs」名稱來自於以兩種黑葡萄釀造。採用手工摘取葡萄，於不銹鋼桶中發酵，並進行乳酸發酵。酒液經過瓶中陳釀超過三年，為了保留葡萄酒的真實風味，未進行酒石酸沉降與過濾處理。
這款香檳以濃郁的異國水果與白色花朵的香氣為特色，入口時散發活潑的動感，伴隨水果的風味，展現出迷人的清新感。其力量與骨架分明的特質讓人印象深刻。鼻中散發豐滿圓潤的香氣，並帶有適度的香料氣息。口感令人陶醉，尾韻還能感受到黑醋栗與甘草的風味，令人垂涎不已。
國際評分 :
- Gault & Millau 91
完整酒莊介紹 ► Simon Rion
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