Pierre Paillard Ambonnay Grand Cru Vieilles Vignes Pinot Noir Extra Br – Domaine Wine Cellars
Pierre Paillard Ambonnay Grand Cru Vieilles Vignes Pinot Noir Extra Brut Millésime
Pierre Paillard

Pierre Paillard Ambonnay Grand Cru Vieilles Vignes Pinot Noir Extra Brut Millésime

Regular price $6,000

酒款介紹 : 

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 二次瓶陳:48個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:2 g/L。
  • 乳酸發酵:有。
  • 風土:香檳區最北的區域,卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻,因為香檳區寥寥17個特級村中,就有9個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤,亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土,展現出多種的風格與特色,可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
    漢斯山區以香檳區最重要的D951公路為分界,西側屬於小漢斯山區。雖然稱之為小漢斯山區,但實際上此處葡萄園的面積大小與大漢斯山區相近。涵蓋的村莊數更遠高於大漢斯山區。
    小漢斯山區的底岩與大漢斯山區明顯不同。白堊土岩層下潛到更深的地方,因此來自古新世-始新世和漸新世較為年輕的岩層覆蓋其上。有些地方的表層土壤與大漢斯山區主要富含石灰質的黏土相同;同時有些地區的土壤類型,則屬於砂質土、礫石、壤土。
    依地區,其差異有時相當明顯,意味著小漢斯山區同時獨立存在許多不同個性的風土。依照土壤特性,決定種植的品種。佔種植總面積54%的皮諾慕尼耶無疑是此區的主角。這裡生長的皮諾慕尼耶,展現出更多的架構感與優雅的個性,展現出有別於馬恩河谷區以果味、飽滿、寬廣風格為主的風土個性。
  • 釀造:絕大多以不銹鋼槽低溫發酵,之後導入橡木桶進行培養,到隔年7月才進行裝瓶。酒莊的另一個特色便是長時間的二次瓶陳,最少也經過了36個月的靜置。低添糖,整體的SO2含量僅止20~30 mg/L。
    來自 Montagne de Reims 核心特級村 Ambonnay,多塊老藤 Pinot Noir 地塊(1960年代種植)共同構成,南至東南向坡地與深厚白堊土壤,賦予酒款兼具力量與細緻的經典結構。於橡木桶中培養,並以軟木塞進行瓶中二次發酵,經長時間酒泥熟成,使質地更為圓潤而富層次。香氣展現紅色果實、烤麵包與淡雅香料氣息,隱約帶花香與礦物調性。口感絲滑細緻,氣泡綿密,結構緊實而不厚重,尾韻乾淨悠長,展現 Ambonnay 特級村的深度與平衡。

    國際評分:

    • 2020年份評分:Jeb Dunnuck 96、James Suckling 94、Vinous 93

    完整酒莊介紹 ► Pierre Paillard
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