酒款介紹 :

• 葡萄品種：100% Aligoté。 
• 風土：Fixin村介於南邊Gevrey Chambertin村，以及北邊的Marsannay村之間，可說是夜丘中最被低估的高CP值村莊代表。白酒產量相當稀少只有紅酒的4.5%。明顯的礦物感架構，使得Fixin村的白酒搭配前菜，帶殼海鮮，魚類與禽類料理都非常適合。
  
• 釀造：果實採收後，創新地採用被稱為「Baie-Par-Baie」的逐粒修梗極致方式，保留含梗與去梗各自的優點，透過人工方式，將整串採收下來的葡萄拿在手中，用工具一顆一顆剪下來，保留連接著果實的細梗，除去較粗的部分，既能避免果梗可能有缺陷的單寧，又可以確保果實完美不受損。這種作法需耗費龐大的人力投入。在村莊級的酒款，最高會使用到40%以上的逐粒修梗，再混合整串與一般去梗的葡萄一起進行發酵釀造；一級園與特級園更會用到50%以上的逐粒修梗。偏好不使用新橡木桶，避免新橡木桶的風味掩蓋葡萄園本身清晰的風味特色與鮮活的生命力。

來自Fixin村附近的「Les Prielles」地塊，排水性極好，園中多為60至70歲的老藤，此地塊較早採收，與Les Champs Tions酒款相比，俐落清爽的酸度、清晰的礦物感，讓它更接近古典的Aligoté風格。帶有清新萊姆、白花香，尾韻細緻且悠長，陳年實力強。

國際評分 :

• 2023 年份評分：Jasper Morris 87-89

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