酒款介紹 :

• 葡萄品種：60% Pinot Meunier、40% Chardonnay。
• 二次瓶陳：24 個月。
• 陳年基酒：40%。
• 製程：橡木桶。
• 添糖：1 g/L。
• 乳酸發酵：自然不干預。
• 風土：馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道，此產區跨距數百公里，風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加，加上寒涼的氣候，促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區，部分地區如受白丘地質影響，主要生產慕尼耶與夏多內。
  以埃佩爾內市(Épernay)為中心，東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土，表土主要由石灰質黏土組成，氣溫受到馬恩河的調節，展現出勻稱的酒體，深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區，白堊土開始潛入深處影響甚微，表層土壤由深厚的黏土組成，部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土，加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼，過去並不太受到太多重視，但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d'Épernay)為過度區受兩大產區所影響，多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。
• 釀造：發酵時也秉持盡可能不干預的哲學，堅持只透過原生酵母進行，才能最大程度呈現完整的風土滋味。最輕微的澄清，不過濾，充分保留葡萄原本的風味。冬季時透過導入室外冷空氣進行自然降溫，春天時進行裝瓶。讓自然主導釀造與熟成，展現各個地塊的特色。

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