Nowack S.A.Extra Brut NV
Nowack

Nowack S.A.Extra Brut NV

Regular price $2,500

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:60% Pinot Meunier, 40% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:24 個月。
  • 陳年基酒:40%。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:NA (Extra Brut)。
  • 乳酸發酵:自然發酵。
  • 風土:馬恩河橫貫香檳區,自古便是法國北部最重要的交通要道,將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人,發展也相當繁榮。東邊Ay附近延續漢斯山區的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西,土壤中的黏土與砂質比例增加,成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。
  • 釀造:發酵秉持不干預的哲學,透過原生酵母進行。最輕微的澄清,不過濾,充分保留葡萄原本的風味。對木桶的使用相當重視,購買傳說酒莊Coche-Dury的舊桶用來培養自家香檳。
混用大型與小型橡木桶發酵。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。原生酵母發酵,輕微澄清,不過濾,發酵後自然冷卻。
採集酒莊附近的葡萄園所釀造。本款同樣也是Flavien極致自然派的代表作品。從葡萄園多樣的生態系統,與其他果樹與動物共同生存,極為原始自然的農莊風景,是Flavien累積五年的儲備基酒後,終於推出的特殊酒款。

完整酒莊介紹 ► Nowack
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