Mouzon-Leroux & Fils L'ascendant Solera Grand Cru Extra Brut NV
Mouzon-Leroux & Fils

Mouzon-Leroux & Fils L'ascendant Solera Grand Cru Extra Brut NV

Sale price $2,150 Regular price $2,800

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:60% Pinot Noir, 40% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:56+ 個月。
  • 陳年基酒:50%。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:2 g/L。
  • 乳酸發酵:部分。
  • 風土:漢斯山區Montagne de Reims,是香檳區最北的區域,卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻,因為香檳區寥寥17個特級村中,就有11個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤,亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土,展現出多種的風格與特色,可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
  • 釀造:充分成熟才會採收,並以原生酵母發酵,不中止乳酸發酵,硫化物以最低的用量,添糖的劑量也控制在最低的程度。瓶中二次發酵的過程中,刻意透過14度C的低溫環境,讓發酵盡可能緩慢地進行,釀造出氣泡極為細緻的優雅質地。
    全數來自Verzy特級村。混合陳年窖藏基酒比例高達50%。本款香檳的命名是來自於「Ascendant」,意思是「上升現象」。生物學上用以描述神經系統向上傳遞的過程。Sébastien將之作為酒名,便是象徵透過每年持續不斷的添加,這款酒的複雜度將不停升高。全數橡木桶培養與長達近5年的二次瓶陳,更將幫助酒質進化。年產6,544瓶。

          完整酒莊介紹 ► Mouzon Leroux & Fils
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