Mouzon-Leroux & Fils L'ascendant Solera Grand Cru NV / 步步高升
Mouzon-Leroux & Fils

Mouzon-Leroux & Fils L'ascendant Solera Grand Cru NV / 步步高升

Regular price $2,800

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:60% Pinot Noir, 40% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:48個月。
  • 陳年基酒:50%。
  • 製程:100% 橡木桶。
  • 添糖:1 g/L。
  • 乳酸發酵:部分。
  • 風土:香檳區最北的區域,卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻,香檳區17座特級村就有9座位於此。實際上本區根據其坡度的走向與土壤,亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土,展現出多種的風格與特色,可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
    以D951公路為界,東側為「漢斯大山區」(Grande Montagne),自古為此產區精華地帶有9座特級村皆位於此,其底岩都是堅硬的白堊土,表層土壤屬於石灰質黏土,高低起伏的丘陵地形,形成極為多變的微氣候風土個性。西側屬於「漢斯小山區」(Petite Montagne)。白堊土岩層下潛到更深的地方,取而代之的是較為年輕的岩層覆蓋其上,有些地方的表層土壤與漢斯大山區同為石灰質黏土;有些地區則由砂質土、礫石或壤土組成。意味著此區存在著許多獨立不同個性的風土。
    Verzy特級村位於漢斯大山區東北側高坡上,與漢斯山區其他村莊不同的是,Verzy的底岩同樣是白堊土,但波浪般的地貌使得表土的深度不一,因此種植的葡萄品種也因此有所不同。在表土淺薄的地區,夏多內的種植比例較高;而在黏土質較高的地區,黑皮諾是主要的品種。村中散布著燧石,香檳本身優異的礦物感之外,增添了一絲煙硝氣息。這些特點結合在一起,使得Verzy成為漢斯山區中最優雅、空靈的特級村之一。
  • 釀造:充分成熟才會採收,並以原生酵母發酵,不中止乳酸發酵,硫化物以最低的用量,添糖的劑量也控制在最低的程度。瓶中二次發酵的過程中,刻意透過14度C的低溫環境,讓發酵盡可能緩慢地進行,釀造出氣泡極為細緻的優雅質地。
    葡萄來自Verzy特級村。本款香檳的命名是來自於Ascendant,意思是「上升現象」。生物學上用以描述神經系統向上傳遞的過程。Sébastien將之作為酒名,便是象徵透過每年持續不斷的添加,這款酒的複雜度將不停升高。透過原生酵母進行緩慢的一次發酵,不澄清不過濾。全數橡木桶培養與長達4年的二次瓶陳,更將幫助酒質進化。年產9,485瓶。

    國際評分 :

    • Wine Advocate 92, Vinous 92

    完整酒莊介紹 ► Mouzon Leroux & Fils
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