酒款介紹 :

• 葡萄品種：100% Pinot Noir。 
• 風土：上夜丘與Bourgogne同樣在AOC法規上被歸為廣域級，地塊則散佈於夜丘主要面東斜坡坡頂的西方，大多擁有較高的海拔與更為多變的向陽角度。上夜丘的紅酒比起低坡的Bourgogne，呈現出不同的酒質，酸度較為明顯，酒體較為輕盈，香氣也往往更為細緻。依據不同年份的特性，展現布根地夜丘紅酒平衡優雅的誘人之處。
  
• 釀造：果實採收後，創新地採用被稱為「Baie-Par-Baie」的逐粒修梗極致方式，保留含梗與去梗各自的優點，透過人工方式，將整串採收下來的葡萄拿在手中，用工具一顆一顆剪下來，保留連接著果實的細梗，除去較粗的部分，既能避免果梗可能有缺陷的單寧，又可以確保果實完美不受損。這種作法需耗費龐大的人力投入。在村莊級的酒款，最高會使用到40%以上的逐粒修梗，再混合整串與一般去梗的葡萄一起進行發酵釀造；一級園與特級園更會用到50%以上的逐粒修梗。偏好不使用新橡木桶，避免新橡木桶的風味掩蓋葡萄園本身清晰的風味特色與鮮活的生命力。

即便是來自高海拔的上夜丘的「La Montagne」地塊，園中以年輕樹藤為主，採收後也經嚴謹的逐粒修梗。散發奔放的花香、覆盆子與白胡椒、西洋香料香同時綻放，達到完美平衡，且原先的風土輪廓依然存在。口感美味，尾韻持久，Jasper Morris給予了五星評價！

國際評分 :

• 2023 年份評分：Jasper Morris 89-91 ★★★★★、Winehog 88
• 2019 年份評分：Winehog 88 ❤❤❤

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