Arnaud Baillot
Laure Baillot Van Canneyt Bourgogne Côte d'Or
Regular price
$2,200
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Bourgogne Côte d'Or AOC成立於2017年，雖附屬於Bourgogne AOC廣域級，但葡萄來源的範圍不是全布根地，而是限於金丘(包括夜丘與伯恩丘共40個村莊)，南北共計65公里長，寬1至2公里，能使用的葡萄品種僅夏多內及黑皮諾，規定產率也較一般的Bourgogne AOC更低，因此更加突顯此廣域級紅、白酒的特殊性。
- 釀造：Arnaud在釀酒上仍保有經商時注重細節的習慣，親自把關每個環節，從葡萄來源的選購、釀造過程、橡木桶的選用，甚至細節如橡木桶的廠家、木材、產地都需經過他的檢驗，完全使用DRC御用桶廠François Frères，以及布根地知名工匠桶廠Chassin出品的橡木桶。更重要的是獲得妻舅Charles van Canneyt的經驗指導，以及妻子的從旁協助，而逐漸將酒莊經營起來。
在建立自己的新酒廠空間後，莊主Arnaud Baillot便邀請妻子Laure釀造屬於她自己的酒款。作為Hudelot-Noëllat家族成員，Laure受家族背景薰陶，加上丈夫的大力支持，創造出一個不受Domaine Arnaud Baillot原有品牌風格限制的獨立同名系列。
葡萄全數帶梗發酵，置於玻璃球體容器(Wine Globe)中培養12個月，這樣的培養方式使她能精準掌控釀造過程，保持純淨的果香。隨後，葡萄酒再移至舊橡木桶中陳放9個月後，才進行裝瓶。
完整酒莊介紹 ► Arnaud Baillot
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