酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Pinot Noir。
• 風土：在此布根地白酒聖地，也生產極少數的黑皮諾紅酒，全村黑皮諾種植面積在0.5公頃以下，主要分布在低坡平原區或Blagny區塊。酒風多具有成熟紅色、黑色水果香、辛香料氣息、中等架構，適合搭配小牛肉、烤雞或硬質的Comte起司。
• 釀造：白酒在手工摘採後直接壓榨，導入橡木桶發酵與培養12個月，新桶比例最高不超過25%。紅酒則是完全去梗，並在發酵前放入控溫水泥罐中冷浸漬3-6天，然後進行酒精發酵。發酵後則導入木桶進行11個月的陳釀，新桶比例最多不超過20%。且不進行過濾澄清，以維持純淨又濃密集中的風味。
  在白酒聖地Puligny村中，紅酒的生產量相當稀少，僅占不到1%，因此Pascal家族是Puligny村少數生產紅酒的酒莊，其釀造出來的紅酒，每年幾乎都會被列入布根地最具權威的《Bourgogne Aujourd’hui》指南中，可見其卓越的品質。
  

葡萄來自「Noyer Bret」地塊，緊鄰相當知名的「Les Enseignères」地塊，同時也非常靠近Chassagne Montrachet村。葡萄藤於1973年種植，香氣上以蔓越莓為主，略帶一絲清涼的薄荷氣息，以及迷人的花香。口感厚實飽滿，質地如絲綢般滑順。產自Puligny Montrachet村的紅酒相當稀少珍貴，非常值得一試。

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