Joseph Pascal / 喬瑟夫．帕斯卡酒莊酒莊

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Joseph Pascal / 喬瑟夫．帕斯卡酒莊

Puligny Montrachet, Côte de Beaune
Volnay / Auxey Duresses / Meursault / Chassagne Montrachet
奠定「Etienne Sauzet」、「Leflaive」等眾多頂尖名莊的基石！
更是白酒聖地Puligny村裡極少數生產紅酒的酒莊！

酒莊的故事可追溯至1920年，當時Joseph Pascal來到這裡耕種土地，遇到了未來的妻子，便決定留在Puligny村。隨後，他們的兒子Jean-Luc創立了酒莊。從1960年代開始，他們開始銷售裝瓶的葡萄酒。1975年Jean-Luc將其組織成法人公司，並正式命名為Domaine Jean Pascal et Fils。現今，酒莊的經營由Jean-Luc的兒子Yann和妻子Alexandra負責。Yann負責管理葡萄園，而Alexandra則負責釀酒和貿易。自2021年起以Joseph Pascal的名義來銷售所有的酒款。

酒莊目前擁有16公頃的葡萄園，分布於Puligny Montrachet、Meursault、Auxey Duresses和Volnay。至今葡萄收成仍有20%會提供給Leflaive與Etienne Sauzet使用。除了種植葡萄與釀造外，自1955年起他們還同時經營苗圃事業。迄今每年可種植50萬株樹苗，供應給超過250家酒莊，90%主要分布於布根地，其中包括Leroy、Etienne Sauzet、Leflaive、Domaine Bouchard等頂尖酒莊都是他們的客戶，可說是為布根地的葡萄栽培紮下優質根基。

1992年更開始與素有「葡萄園魔術師」稱號的布根地傳奇希臘裔釀酒顧問Kyriakos Kynigopoulos合作。帕斯卡家族在葡萄栽培方面的深厚根基，造就了他們能夠釀造出具有出色果味特徵的葡萄酒。許多酒莊生產的葡萄酒也許具有更多層次的複雜性(價格更是其許多倍)，但在純度方面很少有酒莊能夠超越他們。產出的酒果香濃郁，芳香複雜，酸度極佳，呈現出完美的平衡。

白酒在手工摘採後直接壓榨，導入橡木桶發酵與培養12個月，新桶比例最高不超過25%。紅酒則是完全去梗，並在發酵前放入控溫水泥罐中冷浸漬3-6天，然後進行酒精發酵。發酵後則導入木桶進行11個月的陳釀，新桶比例最多不超過20%。且不進行過濾澄清，以維持純淨又濃密集中的風味。

在白酒聖地Puligny村裡，為數不多的Puligny紅酒生產量僅占不到1%，帕斯卡酒莊是少數有生產Puligny紅酒的酒莊，其紅酒更是幾乎每年都會被列入法國《Bourgogne Aujourd'hui》出版的指南中，可見其卓越的品質。