Joseph Pascal
Jean Pascal et Fils Crémant de Bourgogne Brut NV
Regular price
$1,500
酒質介紹 :
- 葡萄品種：10% Aligoté、40% Chardonnay、50% Pinot Noir。
- 風土：香檳區以外，法國各大葡萄酒產區亦各自有其釀造汽泡酒的規範，符合法定規定下所釀造的汽泡酒可稱為Crémant。釀造方式上與香檳完全相同，透過二次瓶陳培養，誕生出汽泡綿密且頗具當地特色的精緻風味。布根地與香檳區在地理上相當接近，使用的葡萄品種也都以黑皮諾與夏多內為主，因此布根地除了偉大精彩的靜態紅白酒之外，也生產許多高品質的汽泡酒。
- 釀造：白酒在手工摘採後直接壓榨，導入橡木桶發酵與培養12個月，新桶比例最高不超過25%。紅酒則是完全去梗，並在發酵前放入控溫水泥罐中冷浸漬3-6天，然後進行酒精發酵。發酵後則導入木桶進行11個月的陳釀，新桶比例最多不超過20%。且不進行過濾澄清，以維持純淨又濃密集中的風味。
使用氣墊式壓榨機以利輕柔的擠壓果實，在控溫不鏽鋼槽中，於15度低溫下進行發酵，以保持純淨優雅的香氣。散發濃郁的花香、黃色水果風味，並伴隨著迷人的礦物氣息。清新的口感和宜人的酸度達到完美平衡，餘韻相當悠長。
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