酒質介紹 :

• 葡萄品種：100% Pinot Noir。
• 風土：Meursault村除了身為布根地三大白酒村莊，其實跟Puligny Montrachet相同，也生產相當珍貴罕見的黑皮諾。黑皮諾的種植面積僅約占全梅索村種植總面積的3.5%。相較於Chassagne Montrachet甜美的果香，較北邊的梅索村紅酒，表現出同樣以覆盆莓等紅色水果，以及黑莓、黑醋栗等黑色水果為主調，並且在5年左右就可以感受到明顯發展出陳年後的特殊風味，散發皮革、麝香、皮毛等伯恩丘紅酒特有的個性。酒質柔軟，平易近人，結構不俗，具有充分的陳年實力。
• 釀造：酒莊全面採用有機農法，親自使用鋤頭犁田，並且刻意剪芽以控制產量提升品質。使用整串帶梗葡萄進行三小時以上的榨汁，以保留葡萄最純淨自然的風味。選用來自Rémond、Bethomieu與Ermitage橡木桶，25%新桶陳釀一年，隨後轉入大槽保存2-3個月，藉此消化溶入的氧氣，避免過度氧化。除此之外，更嘗試將白酒在橡木桶中陳釀24個月；這樣的做法實屬罕見，一般只有醇厚的紅酒才會經過長時間的橡木桶培養，可見莊主對自家栽培的葡萄風味有著無比的信心。

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