Hure Freres
Huré Frères Mémoire NV
Regular price
$3,000
酒質介紹 :
- 葡萄品種：45 % Pinot Noir, 45 % Pinot Meunier, 10 % Chardonnay。
- 二次瓶陳：18~24 個月。
- 陳年基酒：100%。
- 製程：橡木桶。
- 添糖：3 g/L。
- 乳酸發酵：有。
- 風土：漢斯山區Montagne de Reims香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有10個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
- 釀造：堅持僅用有機堆肥，最少的人為干預，保護天然原生植被，配合每株藤蔓進行修剪，精心的樹冠管理，納入生物動力法的概念，幫助葡萄展現最明顯的風土個性。釀造時掌握每個園中不同劃區的差異性，才能在不同的年份變化下，進行最適當的釀造程序，並在後續的混調過程中，完成最理想的調配比例。連乳酸發酵與原生酵母等重要因素。
全數來自從1982年起的Solera系統，再導入4500公升的橡木桶培養後進行二次瓶陳。
以Mémoire”記憶”為酒名，象徵乘載近40年的酒莊記憶，原原本本地呈現家族的記憶。
濃郁的杏桃乾、黃肉李與蜜餞柑橘香氣，融合細緻的烤堅果風味，並且同時保留了活潑的柑橘氣息。口感的延續性與純淨度體現出強大的陳年實力。建議搭配小主餐，以及小牛肉等精緻菜餚。
