Hure Freres / 宇黑 兄弟

Hure Freres / 宇黑 兄弟

  • Ludes, Montagne de Reims
  • “小漢斯山區知名Ludes一級村的隱世高手”

Ludes村位在漢斯山區的東側,鄰近Verzy特級村與Verzenay特級村。是小漢斯山區最受矚目的數個一級村之一。Ludes村以其朝北的坡向,與豐富的白堊土岩層,成為不僅是黑皮諾,更是近來小農復興皮諾慕尼耶的重要根據地。
早在60年代,現任莊主Francois Huré的祖母Jeanne便開始釀造香檳。在當時的時空背景之下,要在男性主導的釀酒世界生存,甚至比其他酒農更有魄力的選擇自行釀造,可以看出家族血液中流淌的果敢精神與強大的意志力。
1971年時,祖母將酒莊的經營管理交給Francois的父親Raoul,並持續擴大土地。2008年時正式交棒給第三代的Francois,其後弟弟Pierre也加入酒莊,兄弟齊心,共同打理這間10公頃大小,具有50年以上歷史的家族RM香檳酒莊。
Francois在Dijon完成釀造學位後,前往Fleury,濟貧院,Chaputier,更遠赴紐西蘭累積多種的種植與釀造經驗。布根地精密的風土劃區與尊重自然與傳統的種植與釀造;同時紐西蘭勇於創新的挑戰精神,都帶給Francois很大的衝擊,也是酒莊之所以能夠在傳統中,持續嘗試挑戰的背後原因。

當談到酒莊的釀造哲學時,Francois說:”我們所做的一切不僅僅是為了尊重這些差異,而是為了盡可能地表達它們。”酒莊在葡萄園的管理上,極為講究地將土地劃分成許多劃區,分別給予不同的對待,以便因應其不同的需要。考慮到葡萄園整體的健康,宇黑兄弟重視的不僅僅是葡萄株。土地的個性,周圍的植被,和氣候條件的差異,三者應視為一個整體。在管理植株時,堅持僅用有機堆肥,最少的人為干預,保護天然原生植被,配合每株藤蔓進行修剪,精心的樹冠管理,納入生物動力法的概念,幫助葡萄展現最明顯的風土個性。

宇黑兄弟極度重視風土,不僅將每年都視為獨一無二,更認為必須先掌握每個園中不同劃區的差異性,才能在不同的年份變化下,進行最適當的釀造程序,並在後續的混調過程中,完成最理想的調配比例。連乳酸發酵與原生酵母等重要因素,兩兄弟都是以劃區來決定。
酒莊的另一項特殊之處,便是兩兄弟的父親在1982年開始的永續型基酒,近40年的基酒,在橡木桶跟不銹鋼槽中,成為兩兄弟生調配時重要的資產。
風格上,宇黑兄弟最重視的是保留漢斯山區的礦物感與酸度,不以乾杯用為目的,乃是想像佐餐過程中,能讓人一杯接一杯,越喝越有滋味的香檳為目標。RVF雜誌給予高度評價的小農香檳。Les Artisans du Champagne小農香檳組織的一員。

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