Domaine du Couvent
Domaine du Couvent Marsannay Les Longeroies Blanc
Regular price
$2,500
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土： 位於夜丘北端的Marsannay村，自古便被稱作「夜丘的金色大門」，是布根地罕見可以生產紅白與粉紅三種類型葡萄酒的特殊村莊。直到19世紀，當中許多地塊與今日特級園享有相同的崇高地位，成為路易十四餐桌上的常見酒款。冷涼的氣候，造就出優雅的柑橘類與白花香氣，細緻的礦物感與果味精巧均衡。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
2021年首度生產的新酒款。位於Marsannay村北端海拔較高的葡萄園，葡萄園面東可以更好吸收日照。土壤以黏土和石灰岩組成，能夠提供葡萄酒厚實感與礦物氣息。在成熟的黃色水果中帶有些許乾燥香草香氣，酸度明亮討喜，餘韻伴隨一絲礦物氣息，相當適合搭配醬汁豐富的白肉魚料理佐餐享用。
國際評分 :
- 2021 年份評分：Jasper Morris 88-89
完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
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