Domaine du Couvent
Domaine du Couvent Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir Les Jumelles
Regular price
$1,700
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土：Bourgogne Côte d'Or AOC成立於2017年，雖附屬於Bourgogne AOC廣域級，但葡萄來源的範圍不是全布根地，而是限於金丘(包括夜丘與伯恩丘共40個村莊)，南北共計65公里長，寬1至2公里，能使用的葡萄品種僅夏多內及黑皮諾，規定產率也較一般的Bourgogne AOC更低，因此更加突顯此廣域級紅、白酒的特殊性。
- 釀造：百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。
葡萄來自Gevrey Chambertin村內兩塊彼此接壤的地塊，分別是「Grands Champs」與「Prunier」。因有著相似的風土條件，因而將酒款命名為Les Jumelles，意為雙胞胎。
富含黏土的土壤結構，加速葡萄成熟；通常在炎熱的年份，酒莊的收穫首先從這兩塊地塊開始，有時甚至比其餘地塊早幾天。因此釀造出比一般廣域級更加圓潤、結構化與強勁的風格。
國際評分 :
- 2022年份評分：Burghound 86-88
- 2021年份評分：Burghound 86-89 ♥
- 2020年份評分：Burghound 86-89 Outstanding
完整酒莊介紹 ► Domaine du Couvent
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