Arnaud Baillot
Arnaud Baillot Bourgogne Côte d'Or Chardonnay
Regular price
$1,600
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 風土：Bourgogne Côte d'Or AOC成立於2017年，雖附屬於Bourgogne AOC廣域級，但葡萄來源的範圍不是全布根地，而是限於金丘(包括夜丘與伯恩丘共40個村莊)，南北共計65公里長，寬1至2公里，能使用的葡萄品種僅夏多內及黑皮諾，規定產率也較一般的Bourgogne AOC更低，因此更加突顯此廣域級紅、白酒的特殊性。
- 釀造：Arnaud在釀酒上仍保有經商時注重細節的習慣，親自把關每個環節，從葡萄來源的選購、釀造過程、橡木桶的選用，甚至細節如橡木桶的廠家、木材、產地都需經過他的檢驗，完全使用DRC御用桶廠François Frères，以及布根地知名工匠桶廠Chassin出品的橡木桶。更重要的是獲得妻舅Charles van Canneyt的經驗指導，以及妻子的從旁協助，而逐漸將酒莊經營起來。
「Bôurgogne Cote d'Or」是2017年才正式被認定的法定產區分類，分類標準要比一般Bourgogne更加嚴格，要標上此分類的葡萄必須全數來自金丘村莊，從Dijon到Maranges，橫跨Côte de Beaune南部以及Côte de Nuits北部。且在選果和釀造管理方面都比一般Bourgogne大區級更加嚴謹。
完整酒莊介紹 ► Arnaud Baillot
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