0【 Arnaud Lambert 餐酒會 】台中
法國百大釀酒師的美味詩篇，體驗米其林星級餐酒搭配
鈞太酒藏 X 如見法國餐廳 預覽

Arnaud Lambert 酒莊位於法國羅亞爾河谷，採生物動力法釀造出能完美呈現當地風土特色的佳釀而聞名。莊主作為《法國葡萄酒誌》所評選的百大釀酒師之一，更被 Jancis Robinson 譽為 Chenin Blanc 領域的佼佼者，其酒款從入口到尾韻，展現出卓越的平衡感與風味層次，充分詮釋了羅亞爾河的獨特魅力。其風格多樣且充滿個性的酒款，也是米其林星級餐廳酒單上的常見之選，更是餐桌上的絕佳搭配。

本次活動位於台中「L'Art de Vivre 如見」，餐廳名源自「人生若只如初見」，體現對美好生活的追求。鈞太將攜手如見法國餐廳，帶您探索羅亞爾河的風土魅力，感受百大釀酒師的經典之作，並與全球頂級餐廳同步品味其餐酒搭配的非凡藝術！名額有限，敬請把握！

專業酒評一致熱烈推薦

• 《法國葡萄酒誌》（La Revue du Vin de France）
  前資深總編搭檔 Bettane & Desseauve 將 Arnaud Lambert 評選為 2019 年度百大釀酒師，讚譽：「他的卓越才華，加上豐富的老藤資源，使其成為羅亞爾河地區的模範酒莊！」
• 葡萄酒權威 Jancis Robinson
  將 Lambert 與傳奇酒莊 Clos Rougeard、Domaine Guiberteau 並列為當地最佳 Chenin Blanc 生產者。
• 《侍酒師品味地圖集》（The Sommeliers Atlas of Taste）
  作者 Rajat Parr 盛讚：「Arnaud Lambert 的酒風優雅純粹，酸度鮮明且充滿張力！」

國際米其林餐酒精選搭配

Arnaud Lambert酒莊深受米其林餐廳的高度青睞，酒款完美詮釋了其卓越的餐酒搭配實力 :

• 巴黎 L'Ambroisie —— 米其林 ★★★
  L'Etoile 紅酒襯托白松露鴨肝慕斯
• 紐約 Eleven Madison Park —— 米其林 ★★★
  Midi 白酒搭配青蘋果醬燴扇貝
• 倫敦 Restaurant Gordon Ramsay —— 米其林 ★★★
  Crémant de Loire 氣泡酒佐以開胃生蠔
• 奧斯陸 Maaemo —— 米其林 ★★★
  Montée des Roches 紅酒襯托炭烤鵪鶉
• 東京 Narisawa —— 米其林 ★★
  Terres Rouges 紅酒搭配炭火燒肉
• 香港 Amber —— 米其林 ★★
  Coulée de St Cyr 白酒與鴨胸完美配對

邀請您與我們一同踏上這段風土探索之旅，Arnaud Lambert 的詩篇佳釀將為您帶來一次無與倫比的餐酒體驗！名額有限，敬請把握！

 

	Arnaud Lambert 阿諾．蘭伯特酒莊 位於法國羅亞爾河谷，採生物動力法釀造出能完美呈現當地風土特色的佳釀而聞名。《法國葡萄酒誌》評選為百大釀酒師，其Chenin Blanc更被Jancis Robinson譽為世界頂級。酒款風格多樣，展現出風土的獨特性，是餐桌上的絕佳搭配。 ▶ 認識酒莊
L'Art de Vivre 如見法國餐廳 法國人崇尚美好生活，欣賞文化、音樂、藝術、美食和美酒，是生活的日常。「L'Art de Vivre」如見法國餐廳的誕生，就是為了體驗法國人的生活藝術。生活的藝術不僅僅是一種表達方式，它是健康、平衡生活的基礎。 「L'Art de Vivre 如見」法式餐廳不僅提供精緻料理，更設有藝術策展空間，完美詮釋法式生活美學。「人生若只如初見」，讓人們持續擁有當初的美好。  ▶ 認識餐廳

Tasting Menu

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< 法國圓麵包和奶油  >
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< 開胃小點 >
松露起司炸飯糰 & 南方澳鯊魚煙三明治
Arnaud Lambert Crémant de Loire Brut NV
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< 冷前菜  >
油封鮭魚｜綜合生菜｜柚子油醋｜蒔蘿油｜柳橙
Arnaud Lambert Saumur Midi 2022
碳烤雲林鰻魚雪茄
Arnaud Lambert Saumur Coulée de St Cyr 2021
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< 熱前菜  >
溫泉蛋｜松露醬汁｜菇粉
Arnaud Lambert Saumur Champigny Terres Rouges 2022
伊比利小里肌｜炸金針菇 ｜薏仁燉飯 
Arnaud Lambert Saumur Champigny Montée des Roches 2020
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< 主餐  >
威靈頓牛排｜綜合時蔬｜洋芋泥｜花椒牛汁 
Arnaud Lambert Saumur L'Etoile 2020
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< 主廚精選甜點  >
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< 茶飲  >

＊餐點依時令食材為創作元素，如有調整以活動當日提供為準。
＊固定套餐製作，恕無法替換或因飲食禁忌進行客製調整，敬請見諒。
＊主辦方保有活動活動所有權和釋義權。

Wine Pairing

• 每人每款約 90 ml (c.c.)

1. Crémant de Loire Brut NV / WS 89 / $1,200
   90% Chenin Blanc、10% Chardonnay。來自Saumur市東南方的Montsoreau村，混合少數來自Saint-Cyr-en-Bourg村的葡萄。土壤為白色的Tuffeau岩，與香檳區的白堊土非常類似。釀造方式完全比照香檳的做法，經過24個月的瓶陳時間，最後添糖約4至6 g/L。帶有新鮮柑橘、蜂蜜和礦物氣息，口感清爽均衡。
2. Saumur Midi 2022 / WA 90 / $1,200
   100% Chenin Blanc。此地塊面朝東南，表土為70公分厚的沙質黏土，下方為根部較容易穿透的石灰岩。70%於不銹鋼槽中、30%則於蛋形水泥槽中進行發酵，最後再經過9個月的陳年培養。充滿豐沛的成熟水果、令人口水直流的礦物鹹感，完美表現出石灰岩為主的地塊風味！
3. Saumur Coulée de St-Cyr 2021 / WA 93、Vinous 93 / $2,200
   100% Chenin Blanc。Coulée de St Cyr地塊坡面朝東，表土為僅50公分的黏土混合著粉狀砂石，下方為石灰岩，多為70歲老藤！於舊橡木桶中陳釀一年後，再導入水泥槽及陶甕中培養一年。香氣深沉且純淨，散發成熟水果、燧石、爆米花等氣息，口感精緻，舌尖上的鹹感持久，濃郁的酒體伴隨鮮明的酸度，張力感十足！
4. Saumur Champigny Terres Rouges 2022 / WA 90 / $1,100
   100% Cabernet Franc。Terres Rouges的坡面朝西，土壤為黏土與粉狀白堊土的混合，平均樹齡為45歲。100%去梗，經過10至15天的浸泡，透過原生酵母一半於舊木桶、一半於水泥槽中陳釀8個月，兩者調和後於不銹鋼槽中培養6個月後裝瓶。Arnaud紅酒中最討喜的，充滿Cabernet Franc經典的紅色水果風味，適合開瓶即飲。
5. Saumur Champigny Montée des Roches 2020 / WA 90 / $1,500
   100% Cabernet Franc。此地塊的坡面朝東，土壤多為黏土與沙土的混合，平均數齡為35歲。透過原生酵母於水泥槽中陳釀8個月，再導入不銹鋼槽中培養6個月，裝瓶後在酒窖中陳放6至12個月才上市。散發紫羅蘭、紅色水果、鹹香料的氣息，酸度十足，單寧感細緻，酒體中等，整體偏輕柔優雅的調性，有如一支Cabernet Franc版的Chambolle Musigny！
6. Saumur L'Etoile 2020 / WA 92 / $2,600
   100% Cabernet Franc。來自Brézé村東南邊的Clos de l'Etoile，中文直譯為星空園，表土為黏土與燧石的混合，下方為石灰岩。100%去梗，經過三週的浸漬泡皮後，接著導入橡木桶中陳釀24個月(30%為新桶)，導入大酒槽中靜置2個月後裝瓶，再經過12個月的陳放才上市。風味表現為酒莊所有Cabernet Franc紅酒中最具深度的，地塊特有的粉狀單寧感清晰！

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