餐點 Food

餐點供應時間 17:00-22:30
2019年3月1日起，鈞太門市低消調整如下：
週一至週四全天 $500 / 人；週五至週日與國訂假日全天 $1,000 / 人

單品乳酪House Selection Cheese

附法國麵包 Served with Baguette

卡門貝爾乳酪 Camembert / 100g / $250
法國 \ 軟質 \ 牛奶
卡門貝爾外表包覆著一層白黴，並有著紅色紋路與班點，內蕊顏色成乳脂黃，質地柔軟，用手指壓下去會略微凹陷。聞起來帶有一點青草般的氣味，嚐起來帶有鹹味與獨特的氨味，口感滑順細緻，只要嘗過一次，便很難忘記那柔嫩的口感。
煙燻乳酪 Smoked / 100g / $300
荷蘭 \ 軟質 \ 牛奶
以高達乳酪為基底在煙燻加工製作而成，外形像吊掛的香腸，有小條與大條之分，深咖啡色蠟皮，帶有煙燻風味，直接切片享用，適合搭配布根地廣域等級酒款。
蒙切格乳酪 Manchego / 100g / $350
西班牙 \ 半硬質 \ 羊奶
西班牙的國家選手級的蒙切格乳酪是由100%的羊乳發酵製成，口味香甜濃厚，有著淡淡的堅果味，西班牙的畜牧業發達，因此也出產許多乳製品，不同於其他歐洲國家，西班牙人較喜歡把乳酪當作零食直接食用，因為氣味較於藍紋乳酪溫和，只要搭配蔓越莓乾或橄欖就非常適合入口。
帕瑪森乳酪24個月 Parmigiano-Reggiano 24 Months / 100g / $350
義大利 \ 硬質 \ 牛奶
帕瑪森乳酪原名是帕米吉阿諾.瑞吉阿諾乳酪是家喻戶曉的義大利硬質乳酪，也是義大利DOP認證的乳酪，它產於義大利北方已經有好幾世紀了，傳說它可以追溯到中世紀的1300年。帕米吉阿諾的香氣十分明顯，充滿強烈的葡萄乾及水果乾和葡萄酒的味道，以及鳳梨、海鹽、烤杏仁、香料、堅果、泥土的香氣。優質的乳酪風味濃郁，有水果風味，且鹹味足，在乳酪中還有酪蛋白晶體，吃起來會有嘎吱嘎吱的聲音，後味很濃。
僧侶頭乳酪 Tête de Moine / 50g / $400
瑞士 \ 軟質 \ 牛奶
原文的意思是“修道士的頭”（monk's head），最初是由柏勒瑞修道院的修道士發明，呈小型鼓狀每顆大約800公克，外殼有點油膩、呈褐色，乳酪團結實，隨著成熟顏色會加深。成熟的乳酪聞起來有強烈的核桃和葡萄酒的香氣，口感柔順甘美帶有淡淡的霉味。

台灣在地肉品 Locally made meat

附法國麵包 Served with Baguette

田尾，台灣最大的花卉苗木集散地、園藝特定區，是台灣的花鄉。世居田尾的永隆牧場，養豬三代，在與土地為伍的農業裡，逐步走出一條新路，不在量與規模裡拚搏競逐，反在品質與價值上反求諸己。以「花田喜彘」為品牌，「花田」源起於田尾花鄉，代表與土地的親密關係與不忘本的初衷，以及農牧的傳承；「喜彘」則願吃豬肉是件歡喜的事，不必有絲毫安全擔慮，更有口味的滿足與追求，就像古早時代，豬肉總是喜節慶典上得嘗的幸福滋味。以台灣花之鄉彰化田尾，知名品牌『花田喜彘』的胡蘿蔔豬豬肉製作。

義式薩拉米風乾臘腸 Salami / 50g / $250, 100g / $450
知名品牌『花田喜彘』的胡蘿蔔豬豬肉製，加上新鮮鹽漬的【綠胡椒原粒Green pepper】風乾的salami，柑橘風味，氣息清新，是老饕好友們佐餐搭配夏日好酒的好最佳選擇。
Salami這名字來自義大利動詞 salare，就是「加鹽」的意思。我們用台灣在地的豬肉，以歐洲傳統工藝法，依黃金比例將肥瘦肉混合，再加入鹽，並用二戰後波蘭官方版的風乾熟成臘腸配方香料調味後，在乾燥室發酵風乾等待長達3-4個月, 複製了這廣傳歐陸的時間美味。
煙燻梅花培根 Smoked Pork Bacon / 50g / $300, 100g / $500
知名品牌『花田喜彘』的胡蘿蔔豬豬肉製作，選用瘦肉較多的梅花上肉製作梅花培根。梅花培根有更多的肉汁，較少的油脂，更適合必須減少油脂攝取的人食用。
採用傳統工序使用十天熟成製程，經過德國櫸木煙燻。因此風味鮮美自然，煙燻氣味層次逼人，這是真正的歐美傳統培根滋味。
歐式風乾火腿 Coppa / 50g / $300, 100g / $500
知名品牌『花田喜彘』的胡蘿蔔豬豬肉製作。製作上以鹽、香料醃漬後，棉網捆綁定型成圓柱狀，風乾熟成六個月油脂充滿香氣，瘦肉口感分明Coppa這個義大利文即豬肩頸，台灣稱謂的豬梅花肉，位於豬肩頸第六根肋骨前的豬背脊肉。其外層脂肪較多，內部則多為瘦肉，以香草和鹽漬風乾熟成後，口感柔軟、風味細緻；進入口中，油脂充滿香氣、瘦肉口感分明，其豐富的層次讓老饕喜愛切成薄片直接做冷盤使用。

西班牙進口肉品 Spain Imported meat

附法國麵包 Served with Baguette

西班牙賽拉諾火腿 Jamón Serrano, Nico / 50g / $250, 100g / $450
是由白豬的豬肉所製成，相較於昂貴稀少的伊比利亞火腿，塞拉諾火腿是西班牙最常見的火腿，佔全國每年平均火腿產量約九成。西班牙很多地區都有生產這種火腿，但最著名的是阿拉貢自治區（Aragón）的特魯埃爾省（Teruel）及安達盧西亞自治區（Andalucía）的格拉納達省（Granada）和特拉維萊斯鎮（Trevélez）。塞拉諾火腿產於不受污染的山地，帶著水氣、寒冷的氣候，孕育了品質優良的肉品。
西班牙伊比利黑蹄豬風乾生火腿 30 個月 Jamón ibérico, Finca Helechal 30 Months / 50g / $800, 100g / $1,500
班牙伊比利黑蹄豬Bellota風乾生火腿 36 個月 Jamón ibérico de Bellota, Finca Helechal 36 Months / 50g / $1,100, 100g / $2,100

主要產區是安達盧西亞自治區（Andalucía）的韋爾瓦省（Huelva）、塞維亞省（Sevilla）和科爾多瓦省（Córdoba）。這種火腿的製作非常嚴格，必須取自西班牙特產的伊比利豬。黑褐色的伊比利豬，他的黑蹄稱作「pata negra」，故伊比利亞火腿有時也被親暱的喚為「pata negra」。伊比利豬從小在指定山區自然放養，吃野草、野生香草、橡果，以及橄欖，尤其是橡果，這是伊比利豬肉質特殊風味的來源，純樸而芳香。而且此豬種擁有特殊的基因，脂肪會滲透到全身的組織，形成美麗的大理石紋。伊比利亞火腿製造過程完全天然，以西班牙的乾冷山風自然風乾，再以粗海鹽醃製，後製過程複雜漫長，甚至要長達二十四個月。

綜合拼盤 Mixed Platter

附法國麵包 Served with Baguette

品味乳酪拼盤 Cheese Platter / $480
精選五種乳酪搭配,蔓越莓,綜合堅果
House selection of five different cheeses served with cranberries, and nuts.
精選冷肉火腿拼盤 Charcuterie Platter / $750
精選四種台灣、西班牙火腿臘腸搭配綜合堅果,酸黃瓜（台灣、西班牙豬肉）
House selection of 4 charcuteries served with mini pickles and nuts.
綜合乳酪火腿拼盤 (小) Cheese & Charcuterie Platter (Small) / $500
精選一種台灣或西班牙火腿臘腸以及二種乳酪搭配,綜合堅果,蔓越莓（台灣、西班牙豬肉）
House selection of 2 cheeses and 1 Taiwan or Spain charcuteries served with, cranberries and nuts.
綜合乳酪火腿拼盤 (大) Cheese & Charcuterie Platter (Large) / $850
精選三種台灣或西班牙火腿臘腸以及三種乳酪搭配,綜合堅果,蔓越莓,醃酸幼瓜條（台灣、西班牙豬肉）
House selection of 3 cheeses and 3 Taiwan or Spain charcuteries served with mini pickles, cranberries and nuts.

配酒小點 Small Dishes

綜合堅果 / $200
Mixed Nuts
綜合橄欖 / $200
Mix Olives
法國麵包 / $100
French Bread
蔓越莓乾 / $100
Dried Cranberries
迷你酸黃瓜 / $150
Mini Pickles
油漬櫻桃蕃茄乾 / $150
Semi-dried Cherry Tomato in Oil

布根地傳統美食 Burgundy Cuisine

布根地傳統烤蝸牛 Escargot de Bourgogne / 6顆 / $380
蝸牛（Escargots）是法國料理中的經典菜色，一般在宴會中作為開胃菜的形式，其滑嫩噴香的口感深受老饕喜愛。由於嗜吃蝸牛幾乎已成為法國人生活的一部分，每年都有龐大的需求量，因此蝸牛數量愈來愈少，價格年年攀升，吃蝸牛也變成品味與富裕的象徵。
蝸牛肉營養價值高，法國人從很早以前就會食用，起初只是普通的家常菜，後來經過法國名廚Marie-Antoine Careme改良，將蝸牛表面塗上羅勒、蒜、牛油然後焗烤，這種烹調方式的蝸牛異常美味，廣受大眾好評，也確立了法國蝸牛在美食界的地位。
建議搭配布根地區紅葡萄酒搭配會有更多風味上的表現。

熟食 Hot Dishes

法國傳統厚切豬肉培根佐芥末子醬 (台灣豬肉) / $420
Handmade Pork Bacon Served with Dijon Mustard
法式手工香腸佐芥末子醬 (台灣豬肉) / $380
Handmade Sausage Plate Served with Dijon Mustard

炸物 Deep Fried Dishes

日式唐揚炸雞 / $360
Japanese Tang Yang Chicken with Salt & Pepper
酥炸洋蔥圈 / $200
Deep Fried Onion Rings
起司薯條 / $240
French Fries with Cheese
松露薯條 / $280
French Fries with Truffles Sauce
酥炸深海花枝丸 / $300
Deep Fried Pure Squid Ball

羅馬黃金比薩 Roman-Style Pizza

每份比薩分切六片（ 6 slices ）

莫札瑞拉乳酪佐蕃茄紅醬 / 奶油白醬 / $400
Mozzarella Cheese with Tomato Sauce / Cream Sauce
義式香料野菇佐蕃茄紅醬 / 奶油白醬 / $550
Al Funghi with Tomato Sauce / Cream Sauce
本土綠胡椒火腿佐蕃茄紅醬 / 奶油白醬 ( 台灣豬肉 ) / $650
Local Salami with Tomato Sauce / Cream Sauce

招牌松露三明治 The DWC Signature Truffle Sandwich

西班牙火腿、起司、黑松露醬、法國麵包（西班牙豬肉）
A grilled hot sandwich with ham, cheese, and truffle sauce on a French baguette.

半份 11吋，分切四份 / $450
( 11 inches, 4 pieces )
整份 22吋，分切八份 / $750
( 22 inches, 8 pieces )

乳酪塔 Cheese Tart

由台南甜點名店『那個那裡sommwhere』，特別訂製款乳酪塔，可以單純甜點享用，也可以搭配布根地紅酒佐以搭配。

原味乳酪塔 / $180
Original Cheese Flavor
玫瑰乳酪塔 / $180
Rose Cheese Flavor

布蕾丁 Crème Brûlée

由私人工作室『VeryBread』，特別高乳脂版本，入口滿滿的幸福感，可以單純甜點享用，也可以搭配香檳區加列酒使用。

原味布蕾丁 / $180
Crème Brûlée Original Flavor
原味布蕾丁搭配香檳加烈酒 / $200
Crème Brûlée Original Flavor with Ratafia de Champagne NV