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單杯葡萄酒 / Wine By Glass

  • 餐點供應時間 14:00-21:30
  • 2019年3月1日起，鈞太門市低消調整如下：
    週一至週四全天 $500 / 人；週五至週日全天 $1,000 / 人
  • 實際銷售以現場供應為主

鈞太酒藏精選單杯葡萄酒

Domaine Wine Cellars Ultra Premiun Wine By Glass
所有酒款服務量均為150ml。 All the Wine by Glass is 150ml

美麗山丘 LES BELLES COLLINES / 美國加州California, USA
Les Belles Collines釀造多款優雅美酩，華人釀酒師莊主David Pan立志釀出優美細緻、充實展現納帕谷風土條件的風格。使用頂級品質的葡萄，釀造工藝則使用法國新橡木桶陳年。美麗山丘的葡萄都會先經過人工篩選，並使用自流汁，使得風味更佳純靜。

  1. Les Belles Collines California Pinot Gris / WE 94 (14') / $180/杯
  2. Les Belles Collines Russian River Valley Unoaked Chardonnay / $210/杯
  3. Les Belles Collines Russian River Valley Chardonnay / WE 91(14') / $240/杯
  4. Les Belles Collines Russian River Valley Pinot Noir / WE 93(13') / $320/杯
  5. Les Belles Collines Napa Valley Cabernet Sauvignon / WE 93(92) / $400/杯
  6. Les Belles Collines Les Sommets Napa Valley Cabernet Sauvignon / WE 93(12') / $600/杯
安‧葛羅夫婦 Anne Gros Jean-Paul Tollot / 南法密内瓦Minervois, France
發跡自布根地的知名酒莊夫妻Jean-Paul Tollot與Anne Gros，決定攜手挑戰南法的未來可能性，於是在南法四處尋找心目中理想的土地，他們最終決定落腳於Minervois，重新詮釋南法的真實面貌，甫一推出即榮獲世界酒評家的高分評價，展現南法多變的風土特色與釀酒師想法的革新之舉。
  1. Anne Gros & Jean Paul Tollot Minervois LA 50/50 2016 / $220/杯
    紫紅色的中度酒體，黑醋栗、黑莓、紫羅蘭與胡椒的香氣，土壤與皮革的印象，圓潤飽滿的口感與清爽酸度。
  2. Anne Gros & Jean Paul Tollot Minervois L'O de la Vie 2016 / $240/杯
    這款Syrah架構鮮明，散發紫羅蘭的花朵與胡椒香氣，多汁的紅黑漿果，帶有礦石感的優雅個性。
  3. Anne Gros & Jean Paul Tollot Minervois Les Combettes 2016 / $240/杯
    由Cabernet Sauvignon與Grenache配種誕生，目的在獲取兩者的優點。由於果粒小，可以幫助釀造出深沉的酒色，香氣濃郁，口味醇厚，單寧柔順，無苦澀味，並且抗病力與耐旱度都非常適合南法產區的氣候條件。
喬布羅酒莊 Domaine Joblot / 法國布根地Bourgogne, France
Givry 除了是夏隆內丘最小以紅酒為主的產區，產量稀少也是亨利四世的最愛。Joblot酒莊則是Givry村中評價極高的菁英級酒莊。多間米其林餐廳在挑選Givry酒款時，都是決定以Domaine Joblot作為代表。
酒莊三大風格，豐沛純淨的果味，悠長的尾韻，宜人的複雜度。年輕時就帶有緊緻的紅色櫻桃香氣與滋味，甘草，大地，優雅的花香更是酒莊成名的重要因素。2012年莊主的女兒Juliette Joblot正式加入，使得這間傳至第四代的菁英酒莊前景一片光明。
  1. Domaine Joblot Givry 1er Cru En Veau 2016 / $350/杯
    展現夏隆內丘特有成熟果香與酒體的一款白酒。洋梨，白花的香氣，中等酒體，質地圓潤滑順。相當甜美討喜的水果風味主導。
  2. Domaine Joblot Givry 1er Cru Clos Du Cellier Aux Moines 2016 / $350/杯
    紅色漿果，香料，土地，花卉等香氣層層交雜，媲美夜丘的複雜度。天鵝絨般的單寧質地，尾韻悠長迷人。
  3. Doamine Joblot Givry 1er Cru Servoisine 2016 / $350/杯
    呈現出2016年Givry村一級園的整體印象。黑醋栗，櫻桃，香料香氣。新鮮純淨，精確傳遞出Joblot對風土的詮釋方式。
夜丘 Côte de Nuits / 法國布根地紅酒Bourgogne Rouge , France
夜丘Côte de Nuits是整個布根地紅葡萄酒的精華區出產的黑皮諾Pinot Noir紅葡萄酒，香氣馥郁、優雅嬌貴、酒質細膩極具陳年天賦。世界上最具盛名神話般的特級園羅曼尼-康帝La Romanée-Conti 也就在此地的Vosne Romanée 村莊內。
這裡集合了最多的特級葡萄園Grand Cru，可謂是布根地紅酒的心臟地帶，包括拿破崙最愛的香貝丹Chambertin、最細緻優雅的慕思妮特級園Musigny。梧玖Vougeot特級葡萄園更是整個布根地最大的特級園。
在夜丘每一個村莊都有其獨特風格，例如：Gevrey Chambertin王者之村的雄壯渾厚，Chambolle Musigny擁有女性般迷人的細緻典雅，Vosne Romanée 那華麗般的口感宛如皇冠上的閃耀寶石。尤其在這2015年與2016的好年份加持，只要嘗過黑皮諾釀出紅酒的纖細優雅滋味，就再也無法離開這迷人的布根地迷宮。
  1. Meo-CamuzetFrere & Soeur Fixin 2015  / BH 88-91 / $500/杯
    在優雅的架構下，有其典型黑醋栗、香料與土質的微妙變化。中度酒體，單寧緊密柔軟貼附，餘韻揭示一絲質樸的礦物氣息。
  2. Joseph Roty Gevrey Chambertin Champs Chenys 2013 / BH 89,WS 88 / $580/杯
    被稱為Roty的小Charmes Chambertin的Champs Chenys ，除了位置就在其正下方，1934年栽種至今，約85年的葡萄藤也同樣極為珍貴。極荖藤具有的集中度與成熟的果味，在這款酒中表現無遺。也同樣擁有絕佳衝突美感的平衡度。輕盈具空氣感的香氣，對比濃郁厚實的口感，媲美一級園水準的荖藤村莊級紅酒。
  3. Geantet Pansiot Charmes-Chambertin Grand Cru 2014 / BH 91-94 / $1,375/杯
    Gevrey村這裏有高達九座特級園（Grand Cru），為全布根地之冠，也因拿破侖最喜歡這村莊所釀出的酒而出名，酒體重量感紮實的單寧，這樣陽剛的印象被人稱為「王者之酒」。喜愛哈雷機車看似粗曠的釀酒師Vincent所釀的酒，卻帶給飲者稠密絲滑，性感誘人，豐沛飽滿鮮活的果實滋味與飄逸花香。明顯誘人的果香中，又保留住布根地特有的細緻，也因此各酒評家也不吝於獻上讚美。
  4. Heresztyn Mazzini Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes 2014 / BH 91-93 / $850/杯
    葡萄藤種植於1958年。產量1,800瓶。橡木桶影響下，帶有紅醋栗和黑莓，紫羅蘭和李子的複雜香味。令人印象深刻的濃郁飽滿且強大的口感，單寧質地柔和細緻圓滑。Burghound也給予高分評價。
  5. Arnoux Lachaux Chambolle Musigny 2014 / BH 89-92 / $580/杯
    村莊級約20-25%新桶，50%品質頂尖的一級園和頂級園則使用100%新桶來釀造。同時也引進數個大橡木桶讓區域級和村莊級酒更能保留纖細果味，並降低過於濃重的桶味。選自五個不同地塊，深紅寶石色澤中閃耀著光芒，香氣以黑醋栗帶著熟果香氣，口感集中甜潤。
  6. Heresztyn Mazzini Chambolle Musigny 2014 / BH 87-90 / $600/杯
    本款採收自相加起來僅0.18公頃的”Aux Echanges”與”Les Bas Doix”兩塊葡萄園。山坡處的土壤靠近岩層，佈滿破碎堅硬的石灰岩。葡萄藤種植於1961-1999年。年產量1,000瓶。選擇35-40%含梗比例，30%新桶比例的橡木桶釀造。新鮮優雅的黑櫻桃與花香。活力十足，略帶鹹味的礦物感，使得尾韻清爽宜人。
  7. Benjamin Leroux Vosne Romanee 2016 / BH 89-92 / $720/杯
    混合了三個葡萄園 - Maizières、Violettes、Ravioles ，很明顯表現出的純淨風格，紅色水果，小巧的草莓和紅醋栗果實結合了可愛的花香。很典型的Vosne Romanee。
  8. Arnoux Lachaux Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes 2014 / BH 92 / $1,050
    來自Vosne Romanee知名的一級園，使用40％新橡木桶，誘人的覆盆子香氣、東方香料和鮮花。口感多汁，具新鮮漿果，花和石頭風味。堅定集中，整體簡單。這種可愛充滿活力的調性，逐漸蔓延開來。
  9. Michel Gros Vosne Romanee 1er Cru Clos des Reas Monopole 2011 / BH 93 / $1,200
    Michel Gros 所擁有的招牌一級獨佔園 Clos de Reas，這款酒的香氣以成熟的紅莓、藍莓果優雅的呈現。口感上圓潤酒體厚實，各式漿果風味和絲綢般口感帶有辛香，尾韻中長。
  10. Arnoux Lachaux Nuits Saint Georges 2015 / BH 89-91 / $540
    酒莊的樹藤大多都為老藤，新桶比例村莊級25~30%，酒體飽滿圓潤，並常帶有黑色漿果類的香氣與嚼感。辛香料元素與新桶，使得酒莊的酒格局龐大，口感複雜，具有十足的潛力。
伯恩丘 Côte de Beaune / 法國布根地Bourgogne Blanc, France
Côte de Beaune 伯恩丘位於夜丘Côte de Nuits南側，這裡孕育出世界上頂級的Chardonnay夏多內白葡萄酒和聲名遠揚的PinotNoir黑皮諾紅葡萄酒。然而大名鼎鼎的白酒特級園Grand Cru : Montrachet蒙哈榭以及Corton-Charlemagne高登查里曼也就在此地。
Côte de Beaune以白酒聞名的村莊Chassagne Montrachet夏山蒙哈榭、PulignyMontrachet普里尼蒙哈榭及歷史悠久以紅酒著稱的村莊Volnay沃內和Pommard玻瑪等。這裡的白酒十分明快活潑，呈深厚的金黃色，酒中帶有柑橘水果和青草的芳香，口感圓潤柔順，酸度適宜，餘味有時帶有榛果的味道。紅酒呈寶石紅色，散發著紅色水果的芳香，還伴有動物、土壤和樹叢的氣息，口感圓潤，酸度適宜，具有陳年的潛力。
  1. Romain Zordan Bourgogne Blanc 2017 / $220/杯
    100%夏多內葡萄所釀造。成熟甜美的果實香氣，卻依舊保留純淨清涼的調性。圓潤的酒體中帶有些微礦石的香氣。能夠兼具兩者的自然酒，著實不多。
  2. Jean-Baptiste Boudier Pernand Vergelesses Blanc 2016 / $340/杯
    呈現Pernand-Vergelesses較涼爽的特徵，具有令人難以置信的細節和新鮮感，無可挑剔的平衡，充滿活力。
  3. Cauvard Aloxe Corton 1976 / $580/杯
    位於Cote de Beaune的Aloxe-Corton村，為該村歷史最悠久頗具盛名的酒莊。已成熟等待出來綻放的老布根地，是些菇與大地氣息的香氣映像，伴隨著已熟透老化的紅色莓果與櫻桃酸香，酸度做為架構支撐著酒體，尾韻細長。
  4. Benjamin Leroux Puligny Montrachet 2015 / $620/杯
    Puligny Montrachet的土壤大部分由石灰岩覆蓋，中間分布著泥灰土和石灰質黏土，特別適合Chardonnay生長。帶有核果的香氣，成熟蘋果、烘烤糕點、奶油和可可果的香氣，口感清爽。
  5. Chateau de la Maltroye Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Vigne Blanche 2016 / $680/杯
    一級園Morgeot 可以包括很多地塊，全數皆位於村南海拔約為250公尺以下的位置。 Vigne Blanche便是其中之一。酒莊持有1.06公頃的葡萄園。平均樹齡將近60歲。莊主Jean-Pierre表示Vigne Blanche 是Morgeot中最優秀的地塊，因此他選擇單獨釀造。具有花香，蘋果，洋梨以及木質調性。表現出夏山村特有的肌肉感與濃郁度，卻同時又有輕盈的酸度平衡酒個性的經典之作。
  6. Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne Montrachet 1er Cru Vides Bourses 2012 / $1,070/杯 
    Pierre-Yves所釀造的白酒，每年都得到酒評家大力推薦。2009年時也獲得Wine Advocate和Wine Spectator 評選的白酒最高榮譽。Robert Parker也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。名家之作相當精彩，層次豐富的果味平衡感，明顯的礦物感與骨架酸度支撐，更令人讚嘆的是，酒莊能夠明顯展表現出各塊風土該有的原本樣貌，而這也是布根地最細緻也最珍貴的價值。

    鈞太提醒您理性飲酒  禁止酒駕