0
0

【 Bérêche et Fils Champagne Dinner 】
貝勒斯父子香檳餐酒會

鈞太酒藏 x Peter Liem x 貝勒斯父子香檳 極致美味交響樂

Peter Liem親自籌備！
新世代香檳龍頭Champagne Bérêche et Fils貝勒斯父子香檳名莊餐酒會

貝勒斯父子香檳(Champagne Bérêche et Fils)是漢斯山區的名莊，世界上的香檳愛好者無不擠破頭，希望有幸能夠造訪酒莊，一探美味的秘密。Raphael與Vincent兩兄弟憑藉對香檳無比的熱情與風土的使命感，從葡萄園到釀造都一絲不苟，成為新世代香檳的代表龍頭。三星級的米其林餐廳諸如NOMA及French Laundry，都爭相放入酒單，便可得見貝勒斯父子香檳所獲得的卓越肯定。

Peter Liem從鈞太酒藏精彩酒單中，幾經思考決定挑選貝勒斯父子香檳作為台北場的餐酒會主題。崛起的小農香檳中，貝勒斯父子香檳是其中最領先，也是國際酒評家間最為推崇的名莊。使用購入自Domaine de la Romanée Conti與Domaine Pierre-Yves Colin-Morey等布根地名莊的橡木桶進行基酒與窖陳基酒的培養，就連二次發酵時也改用軟木塞封瓶，以確保酒質緩慢但持續性地進化，媲美特級園般的複雜滋味，具有震撼人心的極致美味。

台北場餐酒會的場地選在廣受老饕喜愛的寒舍艾美酒店寒舍食譜。嚴選食材及細膩手法賦予了中菜深厚的底蘊，更以精彩時尚的演出方式提升精緻質感。鈞太酒藏與貝勒斯父子香檳酒莊，在Peter的要求之下，為了本場餐酒會特別釋出多款的舊年份珍藏，唯有參加者才擁有優先品嘗與收藏這些老年份的珍稀酒款的權利。

有國際香檳權威Peter Liem的親自規畫籌備，貝勒斯父子酒莊引以自豪的美味香檳與老年分珍藏，以及小農香檳的專家鈞太酒藏，三強聯手，絕對是全台絕無僅有的限定版精彩餐酒盛宴，共演出史上僅此一場的極致美味交響樂！

“In the northern portion of the Montagne de Reims, brothers Raphaël et Vincent Bérêche are quietly crafting sophisticated, terroir-expressive champagne that poised to rival the region’s best”

– Peter Liem

    “I’m very excited for this event, bringing together Chinese cuisine and the Bérêche wines, combined with Peter Liem’s expert insights. Peter is the greatest teacher about Champagne Terroir”

    – Raphael Bérêche

      寒舍食譜

      寒舍食譜以嚴選的食材及細膩講究的料理，向來深受老饕推崇。寒舍食譜不僅傳承其經典美味，主廚吳銘儒將粵菜的精緻技巧融合中式菜系的深厚廣度，不斷為料理注入新的靈魂。


      香檳晚宴菜單

      Bérêche et Fils Brut Réserve NV

      寒舍艾美開味集
      Appetizer Platter
      燒肉磚、酥脆春花卷、蒜香中卷、滷水千層耳
      Crispy Barbecued Pork Belly / Deep-fried Spring Rolls with Garlic / Chives
      Deep-fried Squid with Crispy Garlic / Braised Pig’s Ear Mille-Feuille
      -
      Bérêche et Fils Les Beaux Regards 1er Cru Extra Brut 2015

      胡麻松葉蟹鉗帆立貝沙拉
      Crab Claw Salad with Scallop and Sesame Dressing
      -
      羊肚菌松茸燉響螺花膠
      Double-boiled Fish Maw Soup with Morel Mushrooms,
      Matsutake Mushroom and Sea Whelk
      -
      Bérêche et Fils Rive Gauche Extra Brut 2015

      三蔥生抽爆炒美人蝦
      Wok-fried Shrimp with Shallot, Green Onion, White Onion and Soya Sauce
      -
      Bérêche et Fils Le Cran 1er Cru Extra Brut 2011

      翡翠蠔汁鮑魚扣黃玉參
      Braised Sea Cucumbers with Abalone, Vegetable and Oyster Sauce
      -
      Bérêche et Fils Campania Remensis Rosé Extra Brut 2014

      避風塘雞翼伴山楂陳醋骨
      Deep-fried Chicken Wings with Garlic Deep-fried Pork Ribs Tossed with Chinkiang Vinegar and Chinese Hawthorn Berries
      -
      Raphaël et Vincent Bérêche
      Côte Terroir de Mesnil Sur Oger Grand Cru Extra Brut 2005 -限量

      冬菜油鹽水浸龍虎斑
      Steamed Tiger Garoupa with Preserved Cabbage in Soya Sauce
      -
      碧綠彩椒山藥河塘蔬
      Wok-fried Seasonal Vegetables with Pepper, Yam and Lotus Root
      -
      Raphaël et Vincent Bérêche
      Montagne Terroir de Rilly la Montagne Premier Cru Extra Brut 2002 - 限量

      北海道干貝燒賣/山藥麻吉燒
      Steamed Dried Scallop and Shrimp Siu Mai (Chinese Dumplings)/
      Fried Toast Stuffed with Yam Paste and Mochi
      -
      寶島四季鮮水果
      Seasonal Fruit Platter
      -
      沉香陳皮紅豆沙露(熱)
      Sweetened Red Beans Soup with Dried Tangerine Peel (Hot)

      ＊主辦單位保留活動最終酒款變更權利。
      ＊餐點依季節食材做調整。

      活動資訊

      • 時間：2019/10/26 (六) 18:30-21:30 (18:00開放入場，不得攜帶外食)
      • 地點：寒舍食譜2F 青松廳 / 台北市信義區松仁路38號2樓
      • 費用：老饕價 $6,800 /人 (原價$8,200) 全程中文同步口譯

        注意事項

        • 為避免影響他人品飲感官，活動當日請勿噴灑香水或有味道之髮妝用品，並著正式服裝入場。
        • 活動將憑QR Code掃描入場，每個QR Code僅限使用乙次，請妥善保管避免他人誤用。購票人訂票時若未確實登錄同行友人資訊，請自行將QR Code個別提供給同行友人。
        • 活動開始前自由入席恕不提供座位保留，請務必儘早入場。
        • 報名請確認已完成刷卡扣款，如未完成付款程序，則無法參加。
          ( 提醒您 Accupass 目前無法使用銀聯、美國運通 之信用卡，請改使用其他信用卡 )
        • 報名成功後您會收到手機簡訊通知，如未收到手機簡訊，請登入Accupass點擊「我的票券」查閱您的報名狀態，並將未完成步驟執行完畢。如未付款，亦無法以電話或mail聯繫，主辦單位有權隨時取消訂單，將名額釋出給需要的顧客。
        • 活動日17天以前可於線上辦理退費並收取10%手續費，活動日前16天 00:00 起僅接受名額轉讓，恕不接受任何形式之退費或折抵其他用途之消費金額，辦法請詳閱退款須知。
          此活動10/26香檳晚宴，可於10/10 23:59前線上自行辦理。
        • 香檳為特殊商品，恕不提供打包服務。
        • 活動發票將委託 Accupass 代開，並於活動日結束後十個工作天，以電子發票寄送至“購票人”電子信箱，若透過他人代訂的“持票人”欲索取發票，請自行向委託之“訂票人”索取。
        • 鈞太酒藏保留活動所有權和釋義權。

          立即報名

          點選下方票券數量後點擊藍色“立即報名”按鈕，前往線上付款，完成報名作業。報名前請詳閱退款須知。報名後請登入Accupass，點擊「我的票券」查閱，確認是否報名成功。
          ( 如您的網頁沒有顯示藍色按鈕，請嘗試將滑鼠游標移至票券欄位，並捲動滑鼠滾輪，即可捲出「立即報名」與「退款須知」，或點擊下面連結前往報名 ☞「線上報名」)    

          鈞太提醒您理性飲酒  禁止酒駕