0【 限時特惠 Pierre Gerbais 】
百年荖藤白皮諾香檳的傳承奇蹟!
布根地哲學的極致演繹,酒評家讚譽的單一地塊特釀!預覽
Pierre Gerbais / 皮耶·傑貝香檳
百年荖藤白皮諾香檳的傳承奇蹟!
布根地哲學的極致演繹,酒評家讚譽的單一地塊特釀!
限時特惠 2024.09.17~2024.09.30
位於Aube地區四條河流交匯處的Celles-sur-Ource村,無論歷史和風土都與香檳北部截然不同。在當地酒農一窩蜂種植黑皮諾時,具有前瞻性的Gerbais家族根據土壤與坡向選擇葡萄品種,並保留珍貴的老藤,使酒莊有著獨特的風土標誌。如今擁有最大面積的白皮諾百年老藤,更是首個生產100%白皮諾香檳的酒莊!
作為Celles-sur-Ource村莊的先驅,Gerbais家族憑藉百年白皮諾荖藤香檳而成名。在第四代年輕莊主Aurélien Gerbais的帶領下,進一步貫徹布根地風土哲學,勾勒出Aube地區更為清晰的風土輪廓。
為了實踐布根地哲學,Aurélien強化每個單一地塊,採收的地塊單獨壓榨釀造。受到白酒名家Olivier Lamy的影響,他使用600公升demi-muids木桶,在2011年建立了獨立地塊專屬儲備系統,保持風土的完整性。經過長時間的醞釀,終於在2021年發表了全新單一地塊特釀系列。
《Wine Advocate》的William Kelley特別撰文,認為Aube地區是法國香檳區最有活力的產區,其中,Aurélien Gerbais顯然是最具實力且最激勵人心的存在。他對Aurélien的單一地塊特釀給予高度肯定:「經過十年不懈努力,他成功釀造出精緻、複雜且細緻的香檳,使其在眾多酒莊中脫穎而出,躋身卓越之列。未品嚐過Gerbais香檳的讀者們,應該親身體驗其發展的碩果!」
延伸閱讀 ► 林裕森老師絕讚,歷史悠久的百年白皮諾老藤香檳
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米其林侍酒師愛用經典
- Grains de Celles Extra Brut NV / WA 92 / 特惠價 $1,560
- Grains de Celles Extra Brut NV 375ml / 特惠價 $960
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Grains de Celles Extra Brut NV 1.5L / 特惠價 $3,360
50% Pinot Noir、25% Pinot Blanc、25% Chardonnay。來自Gerbais家族所持有的20個地塊混和,象徵著Celles-sur-Ource地區的豐收。有別於香檳區其他地區,此地擁有與夏布利相同的Kimmeridgian土壤。使用單一年份採收葡萄,二次瓶陳30個月,除渣後靜置6個月後才出廠。整體酸度結構緊實亮麗,在細緻的氣泡中帶有洋梨、青蘋果、麵包與礦物感鹹味。
- Grains de Celles Rosé Extra Brut NV / WA 93 / 特惠價 $1,680
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Grains de Celles Rosé Extra Brut NV 1.5L / 特惠價 $4,000
50% Pinot Noir、25% Pinot Blanc、25% Chardonnay。Grains de Celles的姊妹酒款,共同作為酒莊的經典代表,一樣採用單一年份採收並來自於20個不同的地塊混和。添加10%的靜態紅酒,強化了黑皮諾的表現與層次感。草莓、覆盆子香氣,在礦物調性中夾雜著些許辛辣和煙熏味,細膩的酸度支撐起多汁、豐富的口感。
單一地塊的風土哲學
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Bochot Extra Brut NV / WA 93 / 特惠價 $2,280
100% Pinot Meunier。產自「Bochot」地塊,施行馬撒拉選種法,選用優質基因的老藤插枝。不鏽鋼槽發酵,帶渣培養。二次瓶陳36個月,並加入自2016年起建立的陳年基酒。飽滿的金黃色澤,散發著濃郁的蜂蜜藍莓塔與奶油的芳香,李子、樱桃等果味在口腔中绽放,擁有多汁口感並帶著顯著的礦物尾韻。 -
Champ Viole Extra Brut NV / WA 93 / 特惠價 $2,280
100% Chardonnay。朝南坡向的「Champs Viole」歷史悠久,是熙篤會僧侶最早種植葡萄的地方。添加50%來自2011起建立的陳年基酒,二次瓶陳36個月。具有蘋果、柑橘等明亮的水果氣息以及令人垂涎的酸度,在圓潤飽滿的酒體中點綴杏桃與鮮奶油的甜美香氣,並帶有鮮明礦物感的綿長尾韻。 -
Les Grandes Côtes Extra Brut NV / WA 95 / 特惠價 $2,280
100% Pinot Noir。「Les Grandes Côtes」地塊內同時有Kimmeridgian與Portlandian土壤,前者富含化石的石灰岩能賦予礦物感與酸度,後者帶來果味。使用原生酵母於不鏽鋼槽中發酵,並加入自2011年起建立的陳年基酒,二次瓶陳36個月。撲鼻而來的麵包香氣,緊接者是覆盆子、紅醋栗等香氣在中段蔓延開來,尾段爽脆的礦物質地與明亮果香融合卻不顯突兀。 -
La Loge Extra Brut NV / WA 93 / 特惠價 $3,360
100% Pinot Blanc。產自朝南斜坡頂部高原的「La Loge」,80年老藤並混和50%酒莊自2011年起建立的Perpetual Reserve儲備基酒,其基酒釀造方式近似於Solera系統,可增加酒體的複雜度與層次感。柑橘、鳳梨香氣並帶有一絲蜂蜜與杏仁氣息,營造出奶油般柔軟的口感,最後以礦物的收斂感形成悠長的尾韻。
年度風土探索實驗型特釀
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Cuvée Expérimentale N°19 Extra Brut NV / 特惠價 $3,080
100% Pinot Noir。Aurélien每年都會推出一款實驗香檳,摒棄傳統,探索品種的表達方式,每年採用的品種與釀造方式都可能有所不同。2019年份的N° 19,在大槽中發酵培養長達24個月,目標在裝瓶進行二次發酵之前就能達到足夠的酒體飽滿度,隨後才進行約21個月的二次瓶陳。萃取出黑皮諾最極致的成熟風味表現,美妙而獨特。
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