品種的卓越之選｜探索單一品種香檳的多元魅力
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多年來，我們始終致力於推廣香檳風土，並持續探索香檳迷人的根源。而在理解香檳風味的過程中，葡萄品種始終是最直接也最迷人的起點。葡萄在生長過程中承載著年份、氣候與土地所賦予的訊息，也成為釀酒者展現理念與風格的重要媒介。透過品種，我們得以回到香檳作為葡萄酒的本質，感受最純粹且鮮明的風味表達。

本次精選全數由100%單一品種釀造的香檳作品，涵蓋Chardonnay、Pinot Noir與Pinot Meunier三大香檳品種。從不同產區、村莊到代表性酒莊的精彩詮釋，同一品種在各自風土與釀酒哲學下展現出截然不同的個性與魅力。無論是希望深入認識單一品種香檳的愛好者，或是尋找值得珍藏的特色酒款，都能透過本次精選一次收藏三大香檳品種最具代表性的精彩風格。

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100% Chardonnay

1. J.L. Vergnon Conversation Grand Cru Blanc de Blancs Brut NV / Vinous 93
   原價 $2,600/瓶 / 特價  $2,080/瓶  / 任三瓶  $2,002/瓶  / 任六瓶以上  $1,950/瓶 
   100% Chardonnay。混和白丘區Le Mesnil-sur-Oger、Avize與Oger三個特級村，在橡木桶培養3個月後置於不銹鋼槽，無乳酸發酵，二次瓶陳36個月。檸檬與青蘋果香氣，伴隨迷人的杏仁與烤椰子氣息。酒體纖細俐落富含礦物風味，展現極佳的複雜度，是一款酸度活潑的經典白中白。
2. Girard-Bonnet A mi-chemin Grand Cru Extra Brut NV / Decanter 93
   原價 $3,200/瓶 / 特價  $2,560/瓶  / 任三瓶  $2,464/瓶  / 任六瓶以上  $2,400/瓶 
   100% Chardonnay。等比例混和來自Le Mesnil-sur-Oger與Oger兩大特級村的葡萄，展現了Girard家族與Bonnet家族的核心精髓。採用70%當年份採收的基酒，混合30%儲備基酒，使用不銹鋼槽與橡木桶培養10個月，二次瓶陳19個月。香氣純淨，展現青蘋果、萊姆、香料與細膩煙燻的氣息，伴隨礦物鹹味與巧妙的白胡椒香料點綴。餘韻悠長且層次豐富，令人印象深刻。
3. Dhondt-Grellet Les Terres Fines 1er Cru Blanc de Blancs NV / WA 95
   原價 $3,500/瓶 / 特價  $2,800/瓶  / 任三瓶  $2,695/瓶  / 任六瓶以上  $2,625/瓶 
   100% Chardonnay。酒名「Les Terres Fines」意為「細緻的土壤」。採收自白丘一級村Cuis中九個不同的地塊，分別使用原生酵母單獨釀造，傳遞出當地特有的白堊土風土最豐富的表情變化。清爽的滋味無論何時飲用都相當適合，也很適合搭配Brie乳酪、鵝肝與酥脆麵包一起享用。
4. Suenen Oiry Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut NV / WA 93
   原價 $4,000/瓶 / 特價  $3,200/瓶  / 任三瓶  $3,080/瓶  / 任六瓶以上  $3,000/瓶 
   100% Chardonnay。全數來自白丘Oiry特級村的葡萄園，平均45歲的樹藤生長在白堊土上。基酒在橡木桶及琺瑯瓷中培養，二次瓶陳時間長達36個月！充滿著柑橘油、青蘋果、白花、杏仁等香氣，能品嚐到檸檬、帶核水果、略帶鹹感的白堊土風味，是款清新且充滿活力的香檳！
5. Doyard Clos de I'Abbaye 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2019 / WA 94+
   原價 $5,500/瓶 / 特價  $4,400/瓶  / 任三瓶  $4,235/瓶  / 任六瓶以上  $4,125/瓶 
   100% Chardonnay。「Clos de l’Abbaye」是位在酒莊附近面朝南邊的單一葡萄園，土壤富含白堊土，賦予酒款明亮酸度與礦物風味。使用1956年種植至今的老藤，產量相當稀少，因此風味濃郁集中。使用100%舊橡木桶陳釀，無經過乳酸發酵，充滿誘人的核桃、烤麵包和煙燻氣息。

100% Pinot Noir 

6. Benoît Lahaye Blanc de Noirs Extra Brut NV / WA 93+
   原價 $3,000/瓶 / 特價  $2,400/瓶  / 任三瓶  $2,310/瓶  / 任六瓶以上  $2,250/瓶 
   100% Pinot Noir。來自Bouzy特級村的「Les Vaux Bétins」和「Les Hannepés」單一葡萄園老藤。得益於朝南坡向與白堊岩層，葡萄成熟飽滿帶有礦物風味，造就純淨卻又成熟的豐沛果香，使Bouzy特級村成為香檳區最適合種植黑皮諾的村莊。優雅精緻的覆盆子、紅櫻桃香氣，並帶有結構的礦物感，酸度俐落。
7. Champagne Clandestin Austral NV / WA 93
   原價 $3,350/瓶 / 特價  $2,680/瓶  / 任三瓶  $2,580/瓶  / 任六瓶以上  $2,513/瓶 
   100% Pinot Noir。酒款名稱Austral在法文中代表「南方」，象徵葡萄園的朝向，霸丘地區的土壤組成以Kimmeridgian為主。香氣極富表現力，混合著蘋果和多汁的覆盆子果香，伴隨著奶油和烤麵包香氣，隨著時間的推移，將會發展出生薑、乾燥花香。口感豐富集中，餘韻悠長並帶有迷人的礦物風味。
8. Frédéric Savart L'Ouverture 1er Cru Blanc de Noirs Extra Brut NV / WA 93
   原價 $3,600/瓶 / 特價  $2,880/瓶  / 任三瓶  $2,772/瓶  / 任六瓶以上  $2,700/瓶 
   100% Pinot Noir。「L'Ouverture」為序曲之意，象徵著Savart的開端。以栽種於Écueil村黏土土質的Pinot Noir所釀造的黑中白，散發出清脆的蘋果、梨子香氣來揭開序幕。二次發酵時使用軟木塞來取代常用的冠型瓶蓋，使細膩的奶油點心香氣在緩慢的氧化過程中逐漸生成，酒款風格和諧並充滿了活力。
9. Pierre Paillard Ambonnay Grand Cru Vieilles Vignes Pinot Noir Extra Brut 2020 / Jeb Dunnuck 96
   原價 $6,000/瓶 / 特價  $4,800/瓶  / 任三瓶  $4,620/瓶  / 任六瓶以上  $4,500/瓶 
   100% Pinot Noir。集結多塊Ambonnay特級村老藤地塊，南至東南向坡地與深厚白堊土壤，賦予酒款兼具力量與細緻的經典結構。香氣展現紅色果實、烤麵包與淡雅香料氣息，隱約帶花香與礦物調性。口感絲滑細緻，氣泡綿密，結構緊實而不厚重，尾韻乾淨悠長，展現Ambonnay特級村的深度與平衡。

100% Pinot Meunier

10. Moussé Les Vignes de Mon Village NV / WA 93
    原價 $2,900/瓶 / 特價  $2,320/瓶  / 任三瓶  $2,233/瓶  / 任六瓶以上  $2,175/瓶 
    100% Pinot Meunier。「Les Vignes de Mon Village」，意為「來自家鄉的葡萄藤」，足以見得酒莊對Cuisles村的葡萄相當有信心。使用軟木塞封瓶進行二次發酵，以促進酒質的圓潤與複雜性。散發濃郁的梨子、白桃與香瓜氣息，伴隨一抹榛果與洋甘菊芬芳。口感純淨清新，蘊含些許礦物氣息，展現令人心馳神往的結構與深度。
11. Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny 1er Cru Extra Brut NV / Vinous 94
    原價 $4,200/瓶 / 特價  $3,360/瓶  / 任三瓶  $3,234/瓶  / 任六瓶以上  $3,150/瓶 
    100% Pinot Meunier，40年以上老藤。葡萄園位在Vrigny一級村，並且全數種植Pinot Meunier，因此成就這一款特殊的單一園與單一品種香檳。100%乳酸發酵，瓶中培養約36至38個月。散發黃肉李、紅櫻桃、梨子與葡萄柚香氣。酸度集中並帶有明顯的礦石感。隨著時間推移，會逐漸轉變為榛果、香料與奶油糖風味。
12. Pierre Paillard Taissy 1er Cru Vieilles Vignes Meunier Extra Brut 2019 / WA 91
    原價 $4,500/瓶 / 特價  $3,600/瓶  / 任三瓶  $3,465/瓶  / 任六瓶以上  $3,375/瓶 
    100% Pinot Meunier。葡萄來自Taissy一級村中的Les Dessus De Monthouzon地塊，此處黏土層淺薄，下方即是白堊土，帶給酒款鮮明的礦物風味。種植於1963年，使用橡木桶中發酵和培養10個月，並經過48個月的瓶陳，展現出絕佳的複雜度。香氣上以黃色水果風味為主導，蘊含水蜜桃和橘子果醬氣息，質地優雅柔順。

    
    

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