Trapet Père et Fils / 特拉佩父子


Trapet Père et Fils / 特拉佩父子

  • Gevrey Chambertin, Côte de Nuits
    Marsannay
  • 自然派的王者香貝丹!香貝丹第二大擁有者,生物動力法的先鋒!

Trapet家族在二十世紀初時大舉購入知名的葡萄園,目前持有的Chambertin與Latricières-Chambertin都是當時購入,在分家之前是特級園Chambertin的最大地主,後分家後特拉佩父子依舊擁有1.9公頃,僅略少於Armand Rousseau酒莊。1993年時的莊主,也是現任莊主Jean-Louis的父親Jean與姐姐Mado Trapet決定分家獨立,成為今日的Rossignol-Trapet 與Trapet Père et Fils。

直到1995年,現任莊主Jean-Louis完成第戎大學的釀造學位,並經歷波爾多,香檳漢斯,加州等主要葡萄酒產區的研習,正式回歸接掌酒莊。妻子Andrée來自阿爾薩斯,以Domaine Trapet之名,與Domaine Trapet Père et Fils一樣由兩人共同經營管理。

從Jean-Louis接手後的隔年開始,酒莊便轉向自然動力法,杜絕化學產品,透過綠色採收與每公頃12,000株的高密度,提升果實的集中度與濃郁度。1998年時便取得Biodyvin的認證,2005再進一步獲得ECOCERT的有機認證,是布根地有機農法與生物動力法的先驅酒莊。Jean-Louis認為生物動力法才能幫助葡萄找到自身的平衡,保存更多的細節,而非只依賴糖度跟單寧。在裝瓶後的窖陳發展,也能形成更穩定和緩的發展曲線。

手工採收後進行兩次人工篩選,含梗比例依年份與葡萄狀態介於30%~100%,這在過去較為男性化印象的Gevrey Chambertin幾乎全數除梗的慣例相比極為罕見。由此也可知道特拉佩父子酒莊有別於當地多數酒莊,所採收的葡萄能夠達到充分的成熟度。經過5~7天的低溫浸泡,以萃取出足夠的顏色與酚類物質,使用氣墊式壓榨機進行輕柔的壓榨,之後依靠原生酵母,在開口式的大槽進行3~4週的長時間發酵。再導入小橡木桶進行15~18個月的培養,新桶比例一級園大約20%,特級園則約30%~40%。裝瓶前不澄清不過濾。

特拉佩父子酒莊獲得法國的重量級專業媒體“Les Meilleurs Vins de France”給予最高的三星評價。喜愛布根地的朋友,絕不能錯過這間釀造出多款頂尖水準,以特級園Chambertin為首的最高評價酒莊。

白酒

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