Suenen / 史威能香檳

Suenen / 史威能香檳

• Cramant, Côte des Blancs
  Oiry / Chouilly
• 完全風土至上主義！新銳小農香檳團體Terres et Vins de Champagne之一

Suenen家族源自比利時，在1898年時搬遷到Cramant村。隨著香檳區的迅速發展，家族從1905年開始從事收購村中葡萄，再轉售給香檳廠的生意。直到1924年，現任第四代莊主Aurélien Suenen的曾祖父Marcel決心自行生產裝瓶一款靜態白酒。自此開啟Suenen酒莊的歷史。

第二代Bernard接手父親Marcel生意，並在Cramant村經營一間小餐廳，並生下第三代的Daniel。Daniel自幼便跟隨父親工作發現到自己對釀酒的熱情，並致力追求香檳的品質，從葡萄園管理到釀造都全程於酒莊進行，產量也從4,000瓶增加至25,000瓶。而現任莊主Aurélien更是絕對的風土至上主義者。當香檳才剛開始定義歸納村莊風格的時期，Aurélien便已經與LAMS(法國土壤分析實驗室)進行合作，對每一塊葡萄園的地質都進行深度的研究。

2008年時Aurélien正式接掌酒莊。他的釀造哲學確立於將熱情奉獻給葡萄酒和土地。將一種獨特的農產品變成葡萄酒，真實的傳遞土地的精髓。2009年起，首先棄絕除草劑，並導入生物動力法照料葡萄園。

其後為了徹底展現特級村Cramant豐富的白堊土特徵，以及每一塊Lieu-dit本身表土的深淺、黏土的比例、坡向與坡度。Aurélien使用鋤頭犁田，切斷土壤表面的細根，引導主根積極向下抵達白堊土岩層紮根，有助於吸收更多的礦物質。並且犁田可以增加土壤的空氣含量，幫助有機微生物更加活躍，打造生命力旺盛的葡萄園，也更加能反映出風土的真實面貌。

手工採收嚴格的選果，依每個Parcel選用不同的培養容器，包括各種尺寸的橡木桶、蛋形水泥槽、琺瑯塗層的大槽等，並堅持只透過原生酵母發酵，SO2的使用也控制在最低限度的使用。酒莊是目前自然派香檳中極為受到矚目的新銳，更是香檳區多間膜拜級酒莊，包括Agrapart、David Léclapart、Georges Laval等知名小農香檳團體Terres et Vins de Champagne的一員。從名稱便可知道，成員皆以風土作為首要。能與這些名莊並列，也代表Suenen的品質已臻化境。