Sérol
Sérol Les Originelles
Regular price
$900
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Gamay St-Romain。
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風土：Côte Roannaise屬於上羅亞爾河區，比Sancerre還要再往上游深入，幾乎到達羅亞爾河的源頭，比起Sancerre，反倒更靠近薄酒萊產區。由於此地源自法國中央山地，因此主要的土壤為花崗岩以及花崗岩風化後的砂質土壤，再加上350~450公尺的高海拔，以及南面的高山阻擋了隆河區自地中海吹來的溫暖南風，造就Côte Roannaise獨特的酒質與風土滋味，更是現在國際知名酒評家與三星米其林餐廳侍酒師們都另眼相看的冷涼產區。
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釀造：釀造上瑟侯酒莊也有獨特之處。紅酒選擇40%~70%的含梗釀造，誘發更明顯的花香。發酵與培養時，更使用非常多樣化的容器，包括小橡木桶，錐形大橡木桶，水泥槽，以及附有控溫裝置的陶甕，搭配年份個性，做出最適合的決策。
年輕的Gamay採居由式葡萄藤，種植在以花崗岩和砂質土壤的環境。生物動力法種植，手工採收。種植密度：8500株/公頃。
40%整串壓榨，7-9天以原生酵母緩慢發酵萃取更多風味，4-6個月在水泥槽培養並適度攪桶，在酒莊裝瓶前輕微地澄清。
