Robert Moncuit / 侯貝·蒙庫伊
Robert Moncuit / 侯貝·蒙庫伊香檳
Robert Moncuit香檳酒莊是在1889年時，由Robert的祖父Alex所創建，酒莊位於白丘區評價最高的Le Mesnil-sur-Oger特級村。1907年時Alex迎娶Henriette Launois，兩人生下Alexandre，也因此從女方家族獲得更多的葡萄園。1928年時酒莊傳給第三代的Robert，此時酒莊開始正式以獨立酒農的身份自行裝瓶銷售，成為Le Mesnil-sur-Oger村的代表酒莊之一。 1987年Robert過世後，酒莊由Robert的女兒Francoise接手，2000年時Francoise的侄兒Pierre Amillet加入酒莊作為釀酒師，採用永續農法，持續改善葡萄園的管理，照料著酒莊所持有的8公頃葡萄園。在Pierre的手上，他更將位於Le Mesnil-sur-Oger村，可以說是全香檳區最優秀的夏多內單一葡萄園“Les Chetillons”單獨裝瓶，幫助酒莊更清晰地展現出獨特且過人的風土個性，進一步將酒莊提升至小農香檳中不容忽視的優秀地位。 葡萄園的管理上，Pierre遵照家族傳統，堅決不使用化學藥劑或除草劑。並且等候葡萄充分達到理想的潛在酒精度與成熟的酚類物質才進行採收，避免事後的人工補糖，更避免風土透過果實傳遞其風味上的欠損。 釀造方面，手工採收後，總計約30塊葡萄園都獨立分開釀造，使用不銹鋼槽完成發酵。之後約30%導入橡木桶培養。乳酸發酵採自然進行，每個年份與批次都不盡相同，卻更能反映年份所賦予的條件 。不過濾裝瓶後，再經過長時間的二次瓶中發酵培養，以利酒質發展成熟。 Le Mesnil-sur-Oger村是香檳區種植夏多內的聖地。高比例的白堊土，單一葡萄園“Les Chetillons”的土壤表土僅20公分，幾乎可說是由純粹裸露的白堊土組成。在Pierre的照料下，這些家族世代相傳的老藤，其根系已經深達地下十多公尺，汲取最深層的礦物質與穩定的生長能量。由於酒莊的葡萄園幾乎全數都位於Le Mesnil-sur-Oger村，加上酒莊釀造的風土哲學，使得侯貝蒙庫伊香檳的風格，就等同於Le Mesnil-sur-Oger村的風土個性，細緻，優雅，充滿活力與礦物感；風味年輕時以柑橘類主導，新鮮杏仁與堅果的香氣，略感微鹹與粉狀質地的白堊土礦物感特徵，再加上適度的添糖，達到極為平衡的酒體結構。 同樣具有100%出自於Le Mesnil-sur-Oger村的血統，但有別於沙龍香檳需要長時間窖陳才能達到適飲窗口，侯貝蒙庫伊香檳能夠帶給您相同的香氣享受，並且更快能夠到達美味巔峰，勝過未到達適飲期的沙龍香檳，價格更是沙龍香檳的1/10不到。旗艦款獲得Wine Advocate給予95分的超高評價，已成為白丘產區白中白香檳的明日之星。 |
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