Jean-Yves Devevey
Jean-Yves Devevey Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Champs d'argent
Regular price
$1,650
酒質介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 風土： 上伯恩丘與Bourgogne同樣在AOC法規上被歸為廣域級，地塊則散佈於伯恩丘主要面東斜坡坡頂的西方，大多擁有較高的海拔 (介於350至500米之間) 與更為多變的向陽角度。Hautes Côtes de Beaune葡萄園佔地 755 公頃，分為四個區域：第一個區域位於Corton森林的後方；第二個，靠近Pommard村；另一個，在Saint Romain葡萄園後面；最後則延伸至金丘最南端的Maranges村。AOC規定允許在紅酒的釀造中加入最多15%的Chardonnay、Pinot Blanc、Pinot Gris作為輔助葡萄，但這種做法並不常見。
- 釀造：全數人工採收，以氣墊式壓榨機輕柔榨汁，再以不銹鋼槽中進行酒精發酵，白酒先導入橡木桶進行乳酸發酵，並經歷長時間的培養；紅酒則保留在不銹鋼槽到完成乳酸發酵，再導入橡木桶續培養。新桶比例大約為10%。為了最大限度展現風土的精采細節，硫化物的添加量控制在最小程度，而且只在裝瓶前加入。
葡萄來自上伯恩丘 Nantoux村的單一葡萄園「Les Champs d‘Argent」，葡萄採收後先在大槽進行15天發酵，再移至橡木桶培養12個月。全數含梗釀造，散發迷人的紅色系水果氣息包括覆盆子、紅櫻桃香等，酒體適中且口感乾淨平衡，質地細緻柔美，尾韻綿綿不絕。
國際評分 :
- 2023年份評分：Jasper Morris 88-90
- 2019年份評分：Wine Advocate 90
完整酒莊介紹 ► Jean-Yves Devevey
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