Sérol
Sérol Turbullent NV
Regular price
$1,100
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Gamay St-Romain。
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風土：Côte Roannaise屬於上羅亞爾河區，比Sancerre還要再往上游深入，幾乎到達羅亞爾河的源頭，比起Sancerre，反倒更靠近薄酒萊產區。由於此地源自法國中央山地，因此主要的土壤為花崗岩以及花崗岩風化後的砂質土壤，再加上350~450公尺的高海拔，以及南面的高山阻擋了隆河區自地中海吹來的溫暖南風，造就Côte Roannaise獨特的酒質與風土滋味，更是現在國際知名酒評家與三星米其林餐廳侍酒師們都另眼相看的冷涼產區。
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釀造：釀造上瑟侯酒莊也有獨特之處。紅酒選擇40%~70%的含梗釀造，誘發更明顯的花香。發酵與培養時，更使用非常多樣化的容器，包括小橡木桶，錐形大橡木桶，水泥槽，以及附有控溫裝置的陶甕，搭配年份個性，做出最適合的決策。
採收自砂質土壤成長的年輕葡萄，採單居由式，生物動力法種植，手工採收。種植密度：8,500株/公頃。
以古傳法 (Ancestral method) 釀製，近似Pét-Nat作法的粉紅氣泡酒。先以原生酵母在水泥槽內進行一次發酵，當酒精度達到7%後，直接降溫中止發酵並裝瓶，剩餘的糖與酵母會在瓶中持續發酵達到酒精度約8.3%，最後進行除渣。散發新鮮甜美的紅櫻桃、覆盆子、草莓香氣。口感爽脆具有活力，氣泡細緻，風格甜美可人。適合搭配水果與甜點，或作為開胃酒享用。
