Sérol
Sérol Chez Muron
Regular price
$1,850
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Gamay St-Romain。
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風土：Côte Roannaise屬於上羅亞爾河區，比Sancerre還要再往上游深入，幾乎到達羅亞爾河的源頭，比起Sancerre，反倒更靠近薄酒萊產區。由於此地源自法國中央山地，因此主要的土壤為花崗岩以及花崗岩風化後的砂質土壤，再加上350~450公尺的高海拔，以及南面的高山阻擋了隆河區自地中海吹來的溫暖南風，造就Côte Roannaise獨特的酒質與風土滋味，更是現在國際知名酒評家與三星米其林餐廳侍酒師們都另眼相看的冷涼產區。
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釀造：釀造上瑟侯酒莊也有獨特之處。紅酒選擇40%~70%的含梗釀造，誘發更明顯的花香。發酵與培養時，更使用非常多樣化的容器，包括小橡木桶，錐形大橡木桶，水泥槽，以及附有控溫裝置的陶甕，搭配年份個性，做出最適合的決策。
單一葡萄園Millerands中心地帶名為「Chez Muron」的地塊，種植在花崗岩土質的坡上，50歲以上老藤，高度約480-500公尺，葡萄園面東，只採用millerandage葡萄，採單居由式，生物動力法種植，手工採收。種植密度：10,000株/公頃。
100%全數去梗後，約15天以原生酵母啟動發酵並在陶甕內培養6個月，裝瓶前添加非常微量的SO₂(25mg/l)。獲得FR-Bio-01-Ecocert Agriculture France認證的有機酒。
坐果率低下會進一步造成一種叫做「millerandage (成熟不均)」現象，也就是一串葡萄上的果粒大小不一。通常伴隨果實較小粒且無籽，小顆的果粒果汁含量較少，成熟也慢，會给釀出的酒帶來青生的滋味；但是對於有些品種，比如夏多內和黑皮諾，這些小果粒則可能增加濃郁的口味，並令釀出的酒滋味更加複雜。
國際評分 :
- 2019 年份評分：Wine Advocate 94
