Sérol
Sérol Pourquoi Faire Sans Blanc
Regular price
$1,100
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Chenin Blanc。
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風土：Côte Roannaise屬於上羅亞爾河區，比Sancerre還要再往上游深入，幾乎到達羅亞爾河的源頭，比起Sancerre，反倒更靠近薄酒萊產區。由於此地源自法國中央山地，因此主要的土壤為花崗岩以及花崗岩風化後的砂質土壤，再加上350~450公尺的高海拔，以及南面的高山阻擋了隆河區自地中海吹來的溫暖南風，造就Côte Roannaise獨特的酒質與風土滋味，更是現在國際知名酒評家與三星米其林餐廳侍酒師們都另眼相看的冷涼產區。
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釀造：釀造上瑟侯酒莊也有獨特之處。紅酒選擇40%~70%的含梗釀造，誘發更明顯的花香。發酵與培養時，更使用非常多樣化的容器，包括小橡木桶，錐形大橡木桶，水泥槽，以及附有控溫裝置的陶甕，搭配年份個性，做出最適合的決策。
名子的中文意為「為什麼不做白酒？」，以詼諧的方式與實際行動來回應市場的質問。2021年對於實行有機農業的酒莊來說是艱辛的一年，因此產量也十分稀少珍貴。使用500公與1,200公升的大橡木桶、水泥槽釀造，原生酵母進行發酵，隨後與酵母接觸6個月並輕微過濾後才裝瓶。散發成熟的梨子風味，伴隨些許菩提花與淡淡的奶油氣息，口感緊緻，酒體圓潤，酸度細膩優雅。
