Jean-Marc Sélèque
Jean-Marc Sélèque Quintette Chardonnay - 5 Terroirs Extra Brut NV
Regular price
$2,500
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100 % Chardonnay。
- 二次瓶陳：36 個月(0.75L)、60 個月(1.5L)。
- 陳年基酒：20%。
- 製程：100%橡木桶。
- 添糖：2 g/L。
- 乳酸發酵：少部分。
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風土：馬恩河谷區是香檳區最大的產區。因此除了大馬恩河谷區，還可分為埃佩爾內以南丘陵區、右岸區、左岸區、孔岱區、西馬恩河谷區。因此在此將大馬恩河谷區以外的各區，統稱為主要馬恩河谷區。
原先在大馬恩河谷區靠近地表的白堊土岩層，當抵達主要馬恩河谷區時，白堊土岩層已經下潛到葡萄藤的根系無法企及的地底，因此白堊土對於此區的葡萄園的影響已經並非最重要的因素。表層土壤由深厚的黏土組成，部分地區則混合了沙子、礫石、以及白堊土。馬恩河流經，導致馬恩河谷區的氣候明顯較為冷涼；加上厚重的黏土質土壤會保存水分，排水能力較差。這兩個因素造就晚開早熟又耐寒的皮諾慕尼耶成為本區的理想選擇。從歷史上來看，主要馬恩河谷區絕大多數的收成都是作為酒莊調配混合之用，當中只有少部分的生產者，聚焦在展現當地獨特的風土個性。隨著風土香檳趨勢的興起，當中的一些生產者已經釀造出十分精采，且反映當地獨特風土個性的優異佳釀。
- 釀造：釀造方面Jean-Marc也不遺餘力的精進，從2004年起就與父親共同合作，使用大型橡木桶與小橡木桶的培養，近年更購入蛋形的水泥發酵槽，追求更加圓潤細緻的質地。
- Vertus 1er Cru • La Justice planted in 1950
- Dizy 1er Cru • Moque-bouteille planted in 1985
- Épernay • Les Frileux planted in 1959
- Mardeuil • Les Basses Ronces planted in 1982
- Pierry 1er Cru • Les Tartières
- Pierry 1er Cru • Les Porgeons planted in 1990 and 1985。
來自Vertus、Dizy、Épernay、Mardeuil及Pierry五座村莊的夏多內荖藤，大部分為1950年至1990年。表土多為帶淤泥及燧石的黏土。100%於木桶中進行釀造，添加2012年起建立的專屬Solera系統儲備基酒，混合比例為20%。充滿青蘋果、乾燥的白花、吐司、杏仁風味，口感飽滿且架構清晰，十分能展現「Côteaux Sud d'Épernay」特有風土滋味的一款香檳。
國際評分 :
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James Suckling 96
- Wine Advocate 94
完整酒莊介紹 ► Jean-Marc Sélèque
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