Nowack S.A. Extra Brut NV
Nowack

Nowack S.A. Extra Brut NV

Regular price $2,500

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:60% Pinot Meunier, 40% Chardonnay。
  • 二次瓶陳:24 個月。
  • 陳年基酒:40%。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:NA (Extra Brut)。
  • 乳酸發酵:自然發酵。
  • 風土馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道,此產區跨距數百公里,風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加,加上寒涼的氣候,促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區,部分地區如受白丘地質影響,主要生產慕尼耶與夏多內。
    以埃佩爾內市(Épernay)為中心,東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土,表土主要由石灰質黏土組成,氣溫受到馬恩河的調節,展現出勻稱的酒體,深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區,白堊土開始潛入深處影響甚微,表層土壤由深厚的黏土組成,部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土,加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼,過去並不太受到太多重視,但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d 'Épernay)為過度區受兩大產區所影響,多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。
  • 釀造:發酵秉持不干預的哲學,透過原生酵母進行。最輕微的澄清,不過濾,充分保留葡萄原本的風味。對木桶的使用相當重視,購買傳說酒莊Coche-Dury的舊桶用來培養自家香檳。
混用大型與小型橡木桶發酵。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。原生酵母發酵,乳酸發酵自然發生,輕微澄清,不過濾,發酵後自然冷卻。
採集酒莊附近的葡萄園所釀造。本款同樣也是Flavien極致自然派的代表作品。從葡萄園多樣的生態系統,與其他果樹與動物共同生存,極為原始自然的農莊風景,是Flavien累積五年的儲備基酒後,終於推出的特殊酒款。

完整酒莊介紹 ► Nowack
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