Nowack Les Bauchets Extra Brut Millésime
Nowack

Nowack Les Bauchets Extra Brut Millésime

Regular price $2,700

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 二次瓶陳:43 個月。
  • 陳年基酒:無。
  • 製程:橡木桶。
  • 添糖:NA,Extra Brut。
  • 乳酸發酵:部分。
  • 風土馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道,此產區跨距數百公里,風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土,適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加,加上寒涼的氣候,促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區,部分地區如受白丘地質影響,主要生產慕尼耶與夏多內。
    以埃佩爾內市(Épernay)為中心,東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土,表土主要由石灰質黏土組成,氣溫受到馬恩河的調節,展現出勻稱的酒體,深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區,白堊土開始潛入深處影響甚微,表層土壤由深厚的黏土組成,部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土,加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼,過去並不太受到太多重視,但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d 'Épernay)為過度區受兩大產區所影響,多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。
  • 釀造:發酵秉持不干預的哲學,透過原生酵母進行。最輕微的澄清,不過濾,充分保留葡萄原本的風味。對木桶的使用相當重視,購買傳說酒莊Coche-Dury的舊桶用來培養自家香檳。
全數來自地塊「Les Bauchets」,法文意思是指茂密的灌木叢,是一塊面朝東南的中坡葡萄園,土壤為馬恩河右岸Vandières村常見的白色砂土與富含海洋化石的分解物,底岩為泥灰岩,葡萄於1983年時種植。
混用大型與小型橡木桶發酵,基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。以原生酵母發酵,無乳酸發酵,輕微澄清,不過濾,發酵後自然冷卻,隨後經過二次瓶陳約43個月。散發紅色水果、生薑、可頌麵包、香料風味,礦物感的鹹味更增添口感上的複雜度與層次。酒質飽滿,充滿能量的酸度,展現風土小農最為人津津樂道的個性與風味。

完整酒莊介紹 ► Nowack
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