Hugues Godmé
Hugues Godmé Brut Nature NV
Regular price
$2,800
酒款介紹 :
- 葡萄品種：100% Pinot Noir。
- 二次瓶陳：60+ 個月。
- 陳年基酒：55%。
- 製程：60%琺瑯塗層不鏽鋼槽，40% 橡木桶。
- 添糖：0 g/L。
- 乳酸發酵：40%。
-
風土：香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，香檳區17座特級村就有9座位於此。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
以D951公路為界，東側為「漢斯大山區」(Grande Montagne)，自古為此產區精華地帶有9座特級村皆位於此，其底岩都是堅硬的白堊土，表層土壤屬於石灰質黏土，高低起伏的丘陵地形，形成極為多變的微氣候風土個性。西側屬於「漢斯小山區」(Petite Montagne)。白堊土岩層下潛到更深的地方，取而代之的是較為年輕的岩層覆蓋其上，有些地方的表層土壤與漢斯大山區同為石灰質黏土；有些地區則由砂質土、礫石或壤土組成。意味著此區存在著許多獨立不同個性的風土。 - 釀造：在採收後以琺瑯塗層的不鏽鋼槽內發酵，少部分根據年份和地塊風土差異分開發酵，大約維持在40%的橡木桶發酵，不過他計畫逐年提高木桶發酵的比例，因為他認為發酵後再進橡木桶培養，整體來說更顯平衡協調、也比較具有個性。並根據氣候、年分狀況決定是否要乳酸發酵，但他的所有基酒都沒有經過乳酸發酵，裝瓶前不過濾不澄清。
來自Verzenay和Verzy兩座特級村的100% Pinot Noir。釀造過程與旗艦款無年份香檳同樣，使用60%的琺瑯塗層不銹鋼大槽，以及40%的225公升舊橡木桶。乳酸發酵的比例降低為40%，以便在酒中保留更多的蘋果酸。儲備基酒的調配比例為55%。
2006開始有機栽種，2013獲得生物動力農法認證。以原生酵母啟動發酵，依照採收當年狀況決定全數或高比例在橡木桶內發酵，不澄清不過濾，使用高比例的陳年基酒。
超過五年的二次瓶中發酵培養，最後不進行添糖釋出，殘糖0g/L。
口感飽滿、成熟，卻仍保有純淨、集中的平衡度，整體來說優雅且傑出，展現出不尋常的Pinot Noir的深度風味，尾韻多汁、富有活力。明顯的果實感與較厚實的酒體，徹底翻轉過去香檳只能用來作為餐前酒的印象。
超過五年的二次瓶中發酵培養，最後不進行添糖釋出，殘糖0g/L。
口感飽滿、成熟，卻仍保有純淨、集中的平衡度，整體來說優雅且傑出，展現出不尋常的Pinot Noir的深度風味，尾韻多汁、富有活力。明顯的果實感與較厚實的酒體，徹底翻轉過去香檳只能用來作為餐前酒的印象。
完整酒莊介紹 ► Hugues Godmé
延伸閱讀 ► 年份報告
