Hugues Godmé Brut Nature NV
Hugues Godmé

Hugues Godmé Brut Nature NV

Regular price $2,800

酒款介紹 :

  • 葡萄品種:100% Pinot Noir。
  • 二次瓶陳:60+ 個月。
  • 陳年基酒:55%。
  • 製程:60%琺瑯塗層不鏽鋼槽,40% 橡木桶。
  • 添糖:0 g/L。
  • 乳酸發酵:40%。
  • 風土香檳區最北的區域,卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻,香檳區17座特級村就有9座位於此。實際上本區根據其坡度的走向與土壤,亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土,展現出多種的風格與特色,可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。
    以D951公路為界,東側為「漢斯大山區」(Grande Montagne),自古為此產區精華地帶有9座特級村皆位於此,其底岩都是堅硬的白堊土,表層土壤屬於石灰質黏土,高低起伏的丘陵地形,形成極為多變的微氣候風土個性。西側屬於「漢斯小山區」(Petite Montagne)。白堊土岩層下潛到更深的地方,取而代之的是較為年輕的岩層覆蓋其上,有些地方的表層土壤與漢斯大山區同為石灰質黏土;有些地區則由砂質土、礫石或壤土組成。意味著此區存在著許多獨立不同個性的風土。
  • 釀造:在採收後以琺瑯塗層的不鏽鋼槽內發酵,少部分根據年份和地塊風土差異分開發酵,大約維持在40%的橡木桶發酵,不過他計畫逐年提高木桶發酵的比例,因為他認為發酵後再進橡木桶培養,整體來說更顯平衡協調、也比較具有個性。並根據氣候、年分狀況決定是否要乳酸發酵,但他的所有基酒都沒有經過乳酸發酵,裝瓶前不過濾不澄清。
    來自Verzenay和Verzy兩座特級村的100% Pinot Noir。釀造過程與旗艦款無年份香檳同樣,使用60%的琺瑯塗層不銹鋼大槽,以及40%的225公升舊橡木桶。乳酸發酵的比例降低為40%,以便在酒中保留更多的蘋果酸。儲備基酒的調配比例為55%。
    2006開始有機栽種,2013獲得生物動力農法認證。以原生酵母啟動發酵,依照採收當年狀況決定全數或高比例在橡木桶內發酵,不澄清不過濾,使用高比例的陳年基酒。
    超過五年的二次瓶中發酵培養,最後不進行添糖釋出,殘糖0g/L。
    口感飽滿、成熟,卻仍保有純淨、集中的平衡度,整體來說優雅且傑出,展現出不尋常的Pinot Noir的深度風味,尾韻多汁、富有活力。明顯的果實感與較厚實的酒體,徹底翻轉過去香檳只能用來作為餐前酒的印象。

    完整酒莊介紹 ► Hugues Godmé
    延伸閱讀 ► 年份報告

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