Hugues Godmé / 雨果・古美

Hugues Godmé / 雨果・古美

  • Verzenay, Montagne de Reims
    Verzy, Beaumont-sur-Vesle, Villers-Marmery, Villedommange
  • Peter Liem 評為不可錯過的風土香檳演繹者

立基於Verzenay村的Hugues Godmé今已傳承至第五代,目前擁有11公頃葡萄園,是北漢斯山區的名莊之一,現任莊主Hugues接手後,酒莊從原本的Godmé Père et Fils改為現在的Hugues Godmé。這間超過百年的香檳廠,從Hugues祖父開始便開始生產自釀的酒莊裝瓶酒。深信好的葡萄自然就會釀出優良的葡萄酒,因此在種植市開始下功夫,重視土壤自然平衡、葡萄園生態多樣化,自2006年始,便開始了有機、理性農法和生物動力法栽種,先後取得了Boidyvin、Agriculture Bioligique、Vigneron Indépendant、 Vignobles & Découvertes等認證。

酒莊致力於葡萄園種植農法的改善後,Hugues發現自家葡萄園較附近區域成熟的稍晚,緩慢成熟可以讓葡萄集中糖分和酸度,「我的葡萄會比鄰居酸度上通常多上1g。通過犁田,讓葡萄往下扎根,為葡萄創造一個相對穩定且較具礦物風味的生長環境。」2013年以後採收的葡萄已經被認證為有機。
在琺瑯塗層的不鏽鋼槽內發酵,少部分根據年份和地塊風土差異分開發酵,Hugues接手後大約維持在40%的橡木桶發酵,不過他計畫逐年提高木桶發酵的比例,因為他認為發酵後再進橡木桶培養,整體來說更顯平衡協調、也比較具有個性。並根據氣候、年份狀況決定是否要乳酸發酵,但隨著全球氣溫暖化,Hugues認為乳酸發酵也越來越不必然,時至今日,他的所有基酒都沒有經過乳酸發酵,裝瓶前不過濾不澄清。

2009年起,酒莊為了提升香檳的純淨、透亮風格,添糖(dosage)只使用MCR(moût concentré rectifié,濃縮葡萄汁),酒莊的香檳反映了不同年分的獨特性,NV的酒款也可能有高達50%或以上的陳年基酒,為酒款增添深度和複雜性。香檳評論家Brad Baker形容Hugues Godmré香檳:既深邃複雜,隨著時間發展出的圓融滑順口感,讓我聯想到只在優異年份、經過長時間瓶陳的香檳王。

      香檳

      1. Réserve NV
      2. Douce Réserve NV
      3. Extra Brut NV
      4. Brut Nature NV
      5. Fins Bois NV
      6. Cuvée Zéro NV
      7. Blanc de Blancs NV
      8. Blanc de Noirs NV
      9. Millésime
      10. Les Romaines Millésime
      11. Les Alouettes Millésime
      12. Les Champs Saint Martin Millésime
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