Hudelot Baillet / 雨德洛·拜葉酒莊
Hudelot Baillet / 雨德洛·拜葉酒莊
Hudelot-Baillet酒莊歷史悠久，Hudelot這個名稱在Chambolle村已流傳了多代。2004年正式由Joël Hudelot的女婿Dominique Le Guen接管，而早在1998年開始他已在酒莊工作。酒莊目前坐擁9.37公頃的葡萄園。 在葡萄園中Dominique更以追求風土表現、生物多樣性、環境永續發展為宗旨。採理性農法耕作，加上經常性的翻土，讓園中微生物環境更加健康。自1989開始禁用除草劑，讓根系發展更加深入底土。這也間接促成在接手後，酒莊的發展突飛猛進。 釀造過程中採最低人干預，採收後的葡萄經嚴格篩選並全數去梗，皆以天然酵母發酵，除了廣域酒外，其餘酒款皆在木製酒槽中進行發酵，最後導入橡木桶中陳釀12至18個月，廣域酒的新桶比例佔10-15%；村莊及一級園則為20-30%；特級園則拉升至50%，凸顯出典型Chambolle村的細緻柔軟與絲滑單寧。 知名酒評家Neal Martin對酒莊高度讚賞並說道：「它擁有我喜愛的布根地一切的要素：規模不大、釀酒師和藹可親、精選的一級園、不花俏且直截了當的釀酒方式、沒有任何自我吹捧的地方，只有美味、細膩的葡萄酒，只要喝一口就讓人心動。」 2023是風調雨順的一年，僅在夏季出現短暫熱浪，造成少數葡萄曬傷，產量豐腴，酒莊為了維持一貫的高品質而進行了綠色採收。酚類物質完全成熟，在釀造萃取時得心應手，過程中僅進行兩次的踩皮。風格頗有2020年份的成熟濃郁加上明亮酸度，但在強勁中又不失優雅。 |
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