Domaine Robert Groffier

Domaine Robert Groffier位在Morey Saint Denis村中，主要生產的酒款卻北往Gevrey-Chambertin，南至Chambolle-Musigny村。並以其高品質與超一級園愛侶園的最大擁有者廣為酒界推崇。

現任莊主Serge，對葡萄的品質非常重視，連當地專業的葡萄酒農都非常佩服。改善肥料成分，施行綠色採收，改種無性繁殖的葡萄。一切都是為確保葡萄能夠在相同時間，得到足夠的成熟度。Serge曾說：“more finesse, less yield, better quality.”就可以知道Groffier的堅持。

Groffier的風格偏向優雅中具稠密飽滿的酒體與柔美多汁的漿果風味。因為釀造時在短時間低問浸泡後，發酵溫度容許上升到35度C，以便透過高溫萃取更多的元素。期間更搭配一天四次的踩皮作業，構成目前濃郁中帶有豐富香氣層次的滋味。

採收後進行除梗，但近年依年份嘗試保留少部分進行釀造發酵。培養時的新橡木桶比例，一般的廣域級AOC僅使用3~4年的舊桶。村莊級約為25%。一級園與頂級園則約為33%。

目前Groffier對葡萄藤的改造已經見效，種植品質相當穩定，樹齡平均約40年。在酒莊悉心的控制低產率與獨到的釀造技術下，即便在困難的年份，葡萄的濃縮程度，都可以維持釀造完成後13%以上的酒精度。

Robert Groffier的酒在年輕開瓶時，會充盈多汁飽滿的黑櫻桃與紅色漿果的口感，同時丹寧也很明顯，需要適當的醒酒時間引發出更豐富的花香與層次感。隨著時間陳放，酸甜的果味與單寧的平衡度會更加提升，格局也更加宏偉，讓飲者更能感受到Groffier最令人著迷的風格與滋味。